RAVIOLIS MAISON RICOTTA SAUMON ET EPINARDS

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
320 g de farine
3 oeufs
1 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel Pour la farce :
250 g de ricotta
90 g d'épinard
1 pavé de saumon cuit et émietté
Sel/poivre
 

PRÉPARATION :1. Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive jusqu'à obtention d'une pâte, souple, élastique et non collante. 

2. Emballez dans du film alimentaire et réservez au frais durant une trentaines de minutes ou plus. Pendant ce temps, préparez votre farce.
3. Dans une terrine, mélangez la ricotta, le saumon cuit et émietté et les épinards. Salez et poivrez. 


4. Passez votre pâte dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau.

5. Découpez vos raviolis avec un emporte pièce et déposez une cuillère à café de farce au centre des ronds de pâte ainsi formés. Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau et fermez le ravioli avec un autre rond de pâte. Déposez sur un plateau fariné.
6. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Dans un grand volume d’eau salé, cuire les raviolis pendant 10 min.

MAT'BURGER OU PETIT APERO ENTRE AMIS

Le Matlou3 est un pain traditionnel algérien qu'on retrouve aussi au Maroc sous le nom de Batbout. C'est un pain très léger à base de semoule cuit sur un Tajine (sans couvercle) ou sur un poele comme je le fais ! Aujourd'hui je vous présente les Mat'burger, ce sont des mini Matlou3 fourrés façon Burger classique avec le trio TSS (Tomate/Salade/Steak haché, ou à la Norvégienne avec du saumon, en Mode Méditerranéen tomate confites, basilique et mozza, ou alors version Bollywood avec du poulet curry!

Avec cette recette, je participe à un nouveau défi du site Cuisine sur le thème de l'apéro, je vous propose donc un apéro maghrébin, alors Bessaha!
Voici le lien si vous désirez vous aussi participer ou jeter un coup d'oeil sur les recettes http://recettes.de/defi-apero-gourmand 

INGRÉDIENTS :

300g de semoule extra fine
100g de farine
1 càs de levure du boulanger ou bien 1 cube de levure fraiche
1 càc de levure chimique
De l’eau tiède

PRÉPARATION :

1. Mélangez la semoule avec la farine et le sel.

2. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre.

3. Versez un peu d'eau tiède et pétrissez (vous pouvez utiliser un robot, un pétrin ou une MAP)

4. Continuez à verser l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.

5. Laissez reposer min 40 min, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez puis former plusieurs boules de la taille d'une petite mandarine (si vous avez du temps et de la patience abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire de rond avec un emporte-pièce)

7. Abaissez chaque boule de pâte avec la paume des main et saupoudrez de semoule.

8. Laissez reposer pendant 20 min.

9. Chauffez un tajine ou une poêle et faites cuire les galettes obtenues  sur les deux faces à feu moyen.

10. Voilà, vos batbouts ou mini matlou3 sont prêts, vous pouvez a présent les fourrer ou les déguster nature en accompagnement d'un tajine ou en version sucrée avec du beurre et du miel. Bssahetkoum

BATBOUT OU MINI MATLOU3

Le Matlou3 est un pain traditionnel algérien qu'on retrouve aussi au Maroc sous le nom de Batbout. C'est un pain très léger à base de semoule cuit sur un Tajine (sans couvercle) ou sur un poele comme je le fais ! Aujourd'hui je vous présente les Mat'burger, ce sont des mini Matlou3 fourrés façon Burger classique avec le trio TSS (Tomate/Salade/Steak haché, ou à la Norvégienne avec du saumon, en Mode Méditerranéen tomate confites, basilique et mozza, ou alors version Bollywood avec du poulet curry!

Avec cette recette, je participe à un nouveau défi du site Cuisine sur le thème de l'apéro, je vous propose donc un apéro maghrébin, alors Bessaha!

INGRÉDIENTS :

300g de semoule extra fine
100g de farine
1 càs de levure du boulanger ou bien 1 cube de levure fraiche
1 càc de levure chimique
De l’eau tiède

PRÉPARATION :

1. Mélangez la semoule avec la farine et le sel.

2. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre.

3. Versez un peu d'eau tiède et pétrissez (vous pouvez utiliser un robot, un pétrin ou une MAP)

4. Continuez à verser l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.

5. Laissez reposer entre 40 min et 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez puis former plusieurs boules de la taille d'une petite mandarine (si vous avez du temps et de la patience abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire de rond avec un emporte-pièce)

7. Abaissez chaque boule de pâte avec la paume des main et saupoudrez de semoule.

8. Laissez reposer pendant 20 min.

9. Chauffez un tajine ou une poêle et faites cuire les galettes obtenues  sur les deux faces à feu moyen.

10. Voilà, vos mini matlou3 sont prêts, vous pouvez a présent les fourrer ou les déguster nature en accompagnement d'un tajine ou en version sucrée avec du beurre et du miel. Bssahetkoum

CRUMBLE SAUMON POIREAUX

Ingrédients

Pour la garniture:
- 2 filets de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 poireau- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 noix de beurre

Pour le crumble :
- 75 g de beurre
- 90 g de farine
- 60 g de noisettes
- 1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1. Eplucher le poireau, le laver, et le couper en rondelles.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir, quelques secondes seulement, les filets de saumon, les retirer, et réserver.

3. Ajouter dans la cocotte, le beurre, puis les poireaux, et les faire suer.

4. Pendant ce temps, découper les filets de saumon, en tranches de 1 cm environ. Couper ensuite le saumon fumé, en petites lamelles.

5. Une fois les poireaux bien translucides, ajouter la crème fraîche, puis mettre dans un saladier, avec les deux saumons. Bien mélanger, laisser refroidir.

Préparer le crumble :
1. Dans un saladier, verser la farine, les noisettes concassées, le beurre à température ambiante, et le sel. Et émietter le tout.

2. Dans un plat à lasagnes ou à rôti, beurré ou recouvert de papier sulfurisé, mettre le mélange poireaux/saumons refroidi, puis répartir le crumble.

3. Passer au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant au moins 1/2 heure. Surveiller que le crumble dore légèrement.

CRUMBLE TOMATES COURGETTES

INGRÉDIENTS:

4 tomates
1 petite courgette
100 g de farine
80 g de beurre (ou de margarine)
50 g de parmesan
sel, huile d'olive

PRÉPARATION:

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les tomates coupées en morceaux et la courgette coupée en petits cubes.

2. Préparer le crumble: Mélanger la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan, jusqu'à obtenir la consistance de morceaux sablés.

3. Mettre dans des ramequins le mélange tomates/courgettes, recouvrir de la préparation pour le crumble émiettée.
Mettre au four 25 minutes à 180°.

VERRINE SAUMON AVOCAT CRABE

PREPARATION :

1. Emincez le saumon fumé en petits morceaux et le saumon cru en petits cubes.

2. Placez le saumon fumé au fond d'une verrine et le cru dans un saladier avec le jus d'un demi citron et assaisonez d'aneth.

3. Pendant que le saumon marine, découpez un avocat en petits dés, arrosez d'un filet de citron pour éviter qu'il noircisse et reservez.

4. Emincez les endives et mélangez les avec du crabe émietté, du surimi ou à défaut des crevettes, ne deux cuillères à soupe de yaourt et un filet d'huile de noix ou tout autre huile d'assaisonnement.

5. Dressez le saumon cru qui a bien mariné à présent sur le saumon fumé dans la ou les verrines.

6. Disposez les avocats arrosés d'un petit filet d'huile de noix ou à défaut d'huile  d'olives, sur le saumon.

7. Terminez avec le mélange endives-crabe.

8. Décorez d'aneth et placez au frais.

SALADE VARIEE AVOCAT SAUMON ORANGE

QUICHE AU SAUMON ET AUX EPINARDS

INGREDIENTS:

1 pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse ou crème entière
250 g d'épinards frais ou surgelés

100 g de saumon fumé
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de beurre
sel et poivre

PREPARATION:

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à tarte, dérouler la pâte.

2. Couper le saumon fumé en petits morceaux.

3. Faire cuire les épinards avec le beurre, puis les hacher grossièrement.

4. Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer.

5.Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation aux oeufs délicatement. Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre pour décorer.

6. Laisser cuire au four pendant 30 à 40 minutes.