CRUMBLE BANNANE CONFITURE DE LAIT CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:

100 g de beurre
100 g de sucre (roux de préférence)
100 g de farine
50 g de cacao
50 g de noisettes en poudre (on peut remplacer par des amandes)
4 bananes

2 càs de confiture de lait(recette ici)ou de caramel liquide

PRÉPARATION:

1. Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux. 

2.  Pelez les bananes, coupez les en rondelles.

3. Beurrez un plat à gratin, disposez les bananes, disposez un peu de confiture de lait dessus et recouvrez de pâte. 

4. Faire cuire pendant 30 minutes.

5. Servir tiède de préférence avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez 

CRUMBLE POIRES CHOCOLAT NOISETTES

INGRÉDIENTS:

100 g de beurre
100 g de sucre (roux de préférence)
100 g de farine
50 g de cacao
50 g de noisettes en poudre (on peut remplacer par des amandes)
8 poires

PRÉPARATION:

1. Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux. 

2.  Épluchez les poires, coupez les en petits morceaux  (vous pouvez utilisez des poires au sirop). 

3. Beurrez un plat à gratin, disposez les poires et recouvrez de pâte. 

4. Faire cuire pendant 30 minutes.

5. Servir tiède de préférence avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez 

CRUMBLE KIWI BANANE

INGRÉDIENTS:

4 kiwis
2 bananes
60 g de chocolat blanc
1 càc d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille
Pour la pâte à crumble :
125 g de farine
70 g de beurre
60 g de cassonade
20 g de poudre d'amandes


PRÉPARATION:

1. Pelez les kiwis et les bananes, couper les premiers en petits dés et les deuxièmes en rondelles. 

2. Râpez le chocolat blanc. Mettre le tout dans un saladier et mélanger avec la cuillère d'eau de fleur d'oranger.  

3. Beurrez des petits ramequins, y disposer les fruits mélangés.

4. Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux.  

5. Recouvrir la préparation aux fruits avec le mélange granuleux.  
6. Cuire 30 min. environ à four moyen.
 

CRUMBLE SAUMON POIREAUX

Ingrédients

Pour la garniture:
- 2 filets de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 poireau- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 noix de beurre

Pour le crumble :
- 75 g de beurre
- 90 g de farine
- 60 g de noisettes
- 1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1. Eplucher le poireau, le laver, et le couper en rondelles.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir, quelques secondes seulement, les filets de saumon, les retirer, et réserver.

3. Ajouter dans la cocotte, le beurre, puis les poireaux, et les faire suer.

4. Pendant ce temps, découper les filets de saumon, en tranches de 1 cm environ. Couper ensuite le saumon fumé, en petites lamelles.

5. Une fois les poireaux bien translucides, ajouter la crème fraîche, puis mettre dans un saladier, avec les deux saumons. Bien mélanger, laisser refroidir.

Préparer le crumble :
1. Dans un saladier, verser la farine, les noisettes concassées, le beurre à température ambiante, et le sel. Et émietter le tout.

2. Dans un plat à lasagnes ou à rôti, beurré ou recouvert de papier sulfurisé, mettre le mélange poireaux/saumons refroidi, puis répartir le crumble.

3. Passer au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant au moins 1/2 heure. Surveiller que le crumble dore légèrement.

LE CRUMBLE

Le crumble est un dessert a la fois simple, rapide et super bon. Une pâte sablée granuleuse à base de farine, une matière grasse et du sucre en proportions plus ou moins égales que l’on émiette du bout des doigts sur un fruit saupoudré de sucre ou caramélisé au préalable et qu'on enfourne. C'est pour cette raison qu'avec les filles du groupe Facebook "Un défi culinaire par semaine" nous l'avons choisi comme défi de la semaine. Pour varier les plaisir, on propose le classique, avec la recette de base, un original et un salé.

Voilà assez papoté passons aux choses sérieuses!

LES VARIANTES :

Vous pouvez remplacer la farine en totalité ou en partie par des biscuits écrasés (palets breton, petits beurre, spéculoos), du pain d’épice, du muesli des flocons d’avoines ou des fruits secs, pour les version salées, chapelure et  parmesan feront l'affaire.

LA RECETTE DE BASE:


Les ingrédients: 100g de beurre, 100g de sucre et 200g de farine (ou bien 50 % farine et 50% fruits sec).

La préparation : Épépinez, dénoyautez et enlevez les parties dure du fruits ou des légumes.
Certains fruits comme les prunes par exemple rendent beaucoup d'eau émiettez des petits biscuits dessus avant de mettre l'appareil a crumble, ils absorberont le liquide en plus.

La cuisson : Elle doit d’effectuer plutôt lentement au four à température modérée (180/200°C). Laissez cuire une bonne vingtaines de minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

La dégustation : Les crumbles sucrés se dégustent tièdes ou froids; les salés se servent plutôt chaud. On les fait cuire généralement dans des ramequins haut d'environs 5 cm ou plus. Il est plus aisé et plus simple de proposer les crumbles en portions individuelles, car un crumble ,e se découpe pas ou difficilement.

QUELQUES VERSIONS DE CRUMBLES :
Voici quelques idées de crumbles sucrés et salés afin de varier les plaisirs:

Crumble aux pommes: pelez et coupez trois pommes en petits cubes. Parsemez-les d'un sachet de sucre vanillé et d'une pincée de cannelle. Préparez la pâte de crumble a  laquelle vous aurez ajouté une pincée de cannelle et versez-le sur les pommes. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.

Crumble pommes poires spéculoos: épluchez et coupez trois pommes et deux poires en petits cubes. Parsemez-les d'un sachet de sucre vanillé. Mettez les fruits en dés dans une casserole avec un 1/2 verre d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en tournant de temps en temps. Placez les fruits dans des ramequins. Préparez la pâte de crumble à base de 100g de farine et 100 g de spéculoos réduit en miettes versez-le sur les fruits. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.

Crumble poire-chocolat: pelez et coupez en petits dès quatre poires fraîches, ou 8 demies poires au sirop. Versez-les dans un plat allant au four et parsemez par dessus deux sachets de sucre vanillé. Hachez grossièrement 100 gr de chocolat noir et intégrez-le à la pâte à crumble. Répartissez sur les fruits et enfournez pendant 30 minutes à 180°.


Crumble fraises-rhubarbe: mélangez dans un plat allant au four la rhubarbe avec des fraises. Versez deux sachets de sucre vanillé et quatre grosses cuillères à soupe de cassonade. Préparez du sable pour crumble et répartissez-le sur les fruits et enfournez pour 30 minutes à 180°.


Crumble de légumes: coupez un poireau en fines lamelles, une courgette, deux carottes et deux pommes de terre en petits dès, et disposez-les dans un plat ou des ramequins allant au four. Salez, poivrez. Versez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide sur les légumes. Préparez le sable avec le fromage de votre choix râpé ou coupé en cubes très fins. Versez sur les légumes. Enfournez pour une demie heure environ à 200°


Crumble thon-courgettes: dans un saladier coupez trois courgettes en petits dès et trois cuillères à soupe de thon émietté. Salez, poivrez, ajoutez une pincé de cumin et une pointe d'un couteau de noix de muscade. Mélangez et versez dans un plat ou des ramequins allant au four. Préparez le sable avec le fromage de votre choix râpé. Versez sur les légumes et le thon. Enfournez pour vingt minutes environ à 200°.

Crumble aux champignons: coupez une douzaine de champignons de paris en lamelles. Ajoutez une carotte coupée en petits dès. Salez, poivrez, et versez deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Préparez du sable et versez-le sur les légumes. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

CRUMBLE TOMATES COURGETTES

INGRÉDIENTS:

4 tomates
1 petite courgette
100 g de farine
80 g de beurre (ou de margarine)
50 g de parmesan
sel, huile d'olive

PRÉPARATION:

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les tomates coupées en morceaux et la courgette coupée en petits cubes.

2. Préparer le crumble: Mélanger la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan, jusqu'à obtenir la consistance de morceaux sablés.

3. Mettre dans des ramequins le mélange tomates/courgettes, recouvrir de la préparation pour le crumble émiettée.
Mettre au four 25 minutes à 180°.

PANNA COTTA RECETTE ORIGINALE SANS GELATINE

  J'ai longtemps cherché une vraie bonne recette de Panna Cotta, sans grand succès, tout ce que je trouvais c'était des recettes avec de la crème bouillie et de la gélatine ou de l'Agar Agar et c'était comment dire, trop gélatineux, voir écœurant. Comme mon mari adore la Panna Cotta, j'ai fais plusieurs essaies avant de trouver cette bonne recette. Toute fois je continue à chercher, alors si vous avez une bonne recette n'hésitez pas :)

INGRÉDIENTS:

300ml de crème liquide entière
100g de blancs d’œufs (à peu près 3 ou 4 œufs selon le calibre)
1 sachet de sucre vanillé
20g de sucre en poudre



PRÉPARATION:

1.Préchauffez le four à 120°C et y mettre un plat à four rempli d'eau à moitié. 
 
2. Mettre la crème à bouillir dans une casserole avec le sucre vanillé ou une gousse de vanille.
 
3. Battre les blancs d’œufs et le sucre avec un fouet sans les monter.
 
4. Verser la crème bouillante sur les blancs d’œufs petit à petit en mélangeant.
 
5. Répartir la crème dans 6 petits ramequins sans les remplir totalement, puis enfourner dans le bain-marie pendant 45 minutes.
 
6. Laisser les panna cotta refroidir d'abord 15 minutes dans le four éteint puis à température ambiante avant de les réfrigérer au moins 2 heures.
 
7. Avant de servir, couvrir les panna cotta d'une couche de coulis de framboises, de fraises ou de caramel.

8. Bessaha ou lhna!