ASTUCE POUR CONGELER DES TOMATES EN PLUS

Généralement je fais mes courses moi même, seulement parfois je travaille les jours de marché ou j'ai trop à faire à la maison et je demande à chérichou d'aller me faire les courses, et là, c'est la foire des 3 et 4 kilo. 3 kilo de tomates, 5 kilo de carottes et j'en passe. Cette fois ci ce sont 4 Kilos de tomates qui sont ma source de désolation euh mais non chéri, je veux dire ma joie bien sur, j'adoooooooooore stocker des fruits et légumes. Bon comme j'avais pas trop la force de faire des tomates confites (recette ici), j'ai mixé les tomates et je les ai congelé. ce coulis me sert pour mes sauces, c'est bon et frais et remplace aisément le concentrée de tomate que je n'apprécie pas beaucoup.

Sans trop tarder, voici en image les étapes de la préparation.

KEBDA DJAJ MCHERMLA - FOIE DE VOLAILLES EN SAUCE

Avec l'Aid el Kbir qui arrive bientôt nchallah, je vous propose une recette traditionnelle pour accommoder le foie, la recette est avec du foie de volaille, mais vous pouvez faire la même recette pour le foie de veau, d'agneau.
Une recette algérienne, mais qu'on retrouve surement dans d'autre cuisine maghrébine, simple et facile elle ravira vos palets en cet Aid. 

INGRÉDIENTS :

250g de foie d'agneau ou de veau ou de volaille

3 gousses d'ail
Quelques branches de persil et de coriandre

1 feuille de laurier
Epices: 1/ càc de chaque : paprika, poivre, coriandre, gingembre

1 càc de cumin
2 càs d'huile d'olive
1 boite de tomate entière ou 3 belles tomates

PRÉPARATION:

1. Nettoyer le foie et le couper en dès.

2. Faire revenir l'ail et le foie dans l'huile dans une poêle.

3. Ajouter les épices et le sel, la coriandre et le persil ciselés et une feuille de laurier.

4. Ajouter la tomates, couvrir et laissez cuire pendant 15 min environs.
 

5. Servir chaud en décorant avec de la coriandre ciselée et un filet de vinaigre si vous aimez.

TORTILLA POMMES DE TERRE ET TOMATES CONFITES

 J'adooore la cuisine espagnole, c'est peut être aussi parce que mes origines me renvoie un peu en Espagne :)

Aujourd'hui je vous propose un plat typiquement espagnole qui se déguste aussi bien en entrée en version froide, ou en plat chaud.

sans plus tarder voici la recette.

INGRÉDIENTS:

5 pommes de terre de taille moyenne et à chair ferme de préférence

2 oignons

6 œufs

quelques tomates confites

Huile

Sel & poivre

 

PRÉPARATION:

1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les puis découpez-les en petits cubes.

2. Dans une grande poêle faites rissoler les pommes de terre dans de l'huile d'olive ou de tournesol pour que ça n'accroche pas. Remuez régulièrement.

3. Dans une autre poêle faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile, jusqu’à ce qu'ils prennent une jolie couleur blonde. Réservez.

4  Cassez les œufs dans un saladier, battez-les et assaisonnez-les.

5. Une fois les pommes de terre cuites, versez-les avec les oignons et les tomates confites sur les œufs et remuez.Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6.Versez le contenu du saladier dans une poêle avec un peu d'huile en vous efforçant de bien lisser la surface.

7. Laissez cuire sur feu moyen environs 10 minutes.

8. Une fois le dessous cuit, faites glisser la tortilla sur une assiette plus grande que la poêle.

9. Remettez un peu d'huile dans la poêle. Mettez la poêle à l'envers sur l'assiette et la retourner (la partie de la tortilla pas cuite doit être face à la poêle pour la retourner).

10. Laissez cuire sur feu moyen environs 5 minutes si vous la voulez un peu baveuse, sinon 10 min.

TOMATES CERISES SÉCHÉES ET CONFITES À L'HUILE D'OLIVE

INGRÉDIENTS :


2 càs de sel fin
2 càs de sucre semoule
1 càs de thym + basilique séchés
1 Kg de tomates cerise
Huile d'olive pour la conservation

PRÉPARATION :

1. Rincez bien  les tomates-cerise sous l'eau courante. Égouttez-les et coupez-les en deux parties. 

2. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

3. Placez les tomates coupées en deux sur le papier cuisson, face coupée vers le haut. Pendant ce temps allumez le four à 90°C.

4. Mélangez le sel, le sucre et les herbes, puis saupoudrez les tomates avec le mélange sel-sucre. 

5. Placez au four 4 à 5 heures environ, vérifiez que les tomates ne se dessèchent pas. Le temps de cuisson dépend des tomates et de votre four.

6. Versez un filet d'huile au fond du bocal stérilisé et rangez-y les tomates-cerises.

7. Versez l'huile, fermer le couvercle. Placez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. 

8. Voilà c'est prêt, vous pouvez utiliser en garniture de pizza, dans des salades, des quiches, des pâtes, des  bruschetta, tortilla ...etc.

SALADE ESTIVALE TOMATES CONCOMBRES

INGRÉDIENTS :
1 concombre
3 tomates bien fermes
1 oignon
1 brin de persil et 1 brin de coriandre
1 càs et demi d'huile d'olive
2 càs de vinaigre ou de citron



PRÉPARATION :


1. Lavez les tomates et détaillez les en cubes en enlevant les graines.

2. Pelez le concombre, épépinez le et coupez  en petits cubes comme sur la photo.
3. Hachez l'oignon la coriandre et le persil.

4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

5. Préparez une vignaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

6. Versez la vignaigrette sur le mélange tomates, concembre et oignon.
7. Servez cette salade bien fraiche. Elle accompagnera parfaitement un tajine ou des brochettes. Bssahetkoum

SALADE TOMATE MOZZARELLA

INGRÉDIENTS :

4 grosses tomates 
1 boule de mozzarella
1 bouquet de basilic
4 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel
Fleur de sel (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Découpez la mozzarella et les tomates en rondelles d'environs 3 mm d'épaisseur.

2. Dans une assiette intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates et les feuilles de basilique en les faisant se chevaucher.

3 . Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel et le poivre.

4. Arrosez votre salade de vinaigrette sur les tomates et la mozzarella.

5 . Ajouter en dernier une pincée de fleur de sel cela permet de rehausser le goût de la tomate.

JARI - CHORBA FRIK

La Chorba frik ou le Jari est à la table du ftour de l'Est algérien, ce que la Hrira est à la table du ftour en Oranie. Ma belle famille étant originaire de l'Est algérien, le Jari s'invite bien sur aussi souvent que la Hrira ou la Chorba oranaise à notre table pendant le Ramadan.

TOMATES FARCIES A LA VIANDE HACHEE

Chaudes ou froides, en entrées ou en plats, la tomate farcie est toujours la bienvenue dans nos assiettes.

Je vous propose aujourd'hui la version classique à base de viande hachée. Bonne lecture et bonne dégustation.

 

INGRÉDIENTS:

300 g de viande hachée

2 gousses d’ail

1 œuf

10 cl de lait

6 grosses tomates

1 oignon

Persil

3 cl d’huile d’olive

Une tige de menthe

Thym

2 tranches de pain de mie

Sel / poivre / une pointe de cumin

PRÉPARATION:

1. Couper les chapeaux des tomates, vider l´intérieur dans un saladier. Saler l´intérieur et reposer les tomates à l´envers sur une assiette pour qu'elles lâchent leurs jus.

2. Imprégner dans le lait, le pain de mie. Faire un mélange des herbes hachées, de la viande hachée, de l'oignon haché et de l’ail pilé.

3. Incorporer l’œuf et le pain de mie. Puis, ajouter l’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Placer les tomates dans un plat allant au four, préalablement badigeonné d´un peu d´huile d´olive.

5. Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates et ajouter un demi-verre d´eau dans le fond du plat.

6. Mettre au four 1 h (200°C).

A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit!