RAVIOLIS MAISON RICOTTA SAUMON ET EPINARDS

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
320 g de farine
3 oeufs
1 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel Pour la farce :
250 g de ricotta
90 g d'épinard
1 pavé de saumon cuit et émietté
Sel/poivre
 

PRÉPARATION :1. Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive jusqu'à obtention d'une pâte, souple, élastique et non collante. 

2. Emballez dans du film alimentaire et réservez au frais durant une trentaines de minutes ou plus. Pendant ce temps, préparez votre farce.
3. Dans une terrine, mélangez la ricotta, le saumon cuit et émietté et les épinards. Salez et poivrez. 


4. Passez votre pâte dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau.

5. Découpez vos raviolis avec un emporte pièce et déposez une cuillère à café de farce au centre des ronds de pâte ainsi formés. Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau et fermez le ravioli avec un autre rond de pâte. Déposez sur un plateau fariné.
6. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Dans un grand volume d’eau salé, cuire les raviolis pendant 10 min.

LINGUINI AUX NOIX DE PETONCLE ET AU SAFRAN

Rapide, simple et délicieux, un voyage entre terre et mer, alliant la chair délicate des noix de pétoncle au parfum envoutant du safran. Ce met est tout simplement un  pur délice pour les amateurs de fruits de mer et les amoureux du safran!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS : 
 
500 g de linguini ou tagliatelles fraîches
200 g de noix de pétoncles avec ou sans corail 
5 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
Quelques pistils safran

PRÉPARATION : 


1. Pour les pâtes suivez les indications sur le paquet.

2. Parallèlement, faites revenir les noix de pétoncles environ 2 minutes de chaque côté.
 
3. Ajoutez le safran et la crème fraîche et laissez mijoter 5 min maximum, juste le temps que la sauce épaississe.

4. Dressez les pâtes sur les assiettes puis ajoutez la sauce et servir.


 N.B.: Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des noix de saint jacques !