J'adore le chèvre chaud, sur une salade c'est juste extra.
La salade que je vous présente aujourd'hui est faite à base laitue, tomates confites, avocats, olives et betteraves crues râpées, le tout assaisonné avec un dressing au yaourt.

SALADE CESAR AUX POUSSES DE SOJA

Vous êtes à présent habitués à mes recettes de salades, tout est dans l'image et dans l'intitulé. Pour les ingrédients je vous laisse deviner, quant à l’assaisonnement, je me contente le plus souvent de mettre un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre.
Aujourd'hui la salade César aux pousses d'alfafa, anis et soja & au poulet grillé, un vrai délice !

SALADE TERRE MER

Voilà venu le temps des salades, quoi que pour moi les salades c'est toute l'année, je vous propose cette fois une délicieuse "Salade Terre-Mer" haute en saveurs et en couleurs. Avec cette savoureuse salade je participe au défi salades sure le site recette.de, si vous aussi vous souhaitez participer, rien de plus simple, il suffit de cliquer sur ce lien : http://recettes.de/defi-salades.
Comme d'habitude, je vous raconte la salade.

Commencez par portez votre tenue relaxe préférée, munissez vous d'un couffin, mettez vos lunettes de soleil et rendez vous chez votre marchand de légumes et prenez lui 1 concombre, quelques champignons de Paris, 1 avocat, une endive, des tomates cerises et du mesclun ou bien de la salade Iceberg, de la laitue ou toute autre variété de salade que vous appréciez.
Passez ensuite chez votre poissonnier et achetez quelques crevettes cuites de préférence, si vous n'avez pas d'oeufs et de boite de mais à la maison, prenez en avant de rentrer chez vous.
Une fois à la maison, sortez votre plus beau saladier et dressez votre salade, préparez le dressing de votre choix et passez à table.

SALADE DE BETTERAVES AU MAIS PARFUMEE AU CUMIN

Des betteraves, je n'aime que la couleur, heureusement Chérichou et Bébé d'amour aiment ça, je m'amuse donc souvent à leur faire des salades et des mousses de betteraves. Cette fois c'est une salade de betteraves au maïs au cumin. Le cumin parfume généralement les betteraves sautées à la coriandre dans la cuisine Algérienne, j'ai donc pensé en faire autant pour la salade. 
Pour réaliser cette belle salade haute en couleurs, on prend une betterave cuite, on la détaille en rondelles, on dresse sur une assiette et on ajoute un peu de maïs par dessus, quelques herbes de salade pour apporter un peu de vert ( ou de la coriandre). Pour l’assaisonnement, un filet de citron, un filet d'huile d'olive un peu de sel, et une pincée de cumin fraichement moulu de préférence et Bssahetkoum !

SALADE VARIEE : FRISEE, TOMATES, AVOCATS, MAIS ET OLIVES VIOLETTES

En période estivale mon plat préféré est : La Salade, dès que le soleil pointe son petit mais alors tout petit bout de nez, c'est Salade tout les jours, alors préparez vous à un déluge de photos de salade. 

Ce qu'il y a de bien dans les salades c'est que généralement la recette se raconte comme une histoire, puis tout est dans la photo ! 

Cette salade a fait le bonheur de me petite tribu, il y a quelques jours. Une explosion de saveurs et de belles textures. L'amertume de la frisée, la douceur du maïs, la petite acidité de la tomate et le goût subtil et anisé du fenouil se marient à merveille. L'avocat apporte une texture fondante qui contraste avec le croquant du fenouil.Enfin un pur bonheur !
Je vous propose aujourd'hui une salade bien frisée pour vous défriser les papilles. Alors pour la faire, on prend une belle frisée, un fenouil, une tomate (je les aime allongées), du maïs (sucré, il rééquilibrera l'amertume de la frisée), un avocat et de belles olives violettes (important pour leur amertume qui se mariera à merveille avec celle de la frisée)! 
Pour assaisonner un petit filet d'huile d'olive et un autre de citron et petit peu de sel suffiront, il ne faut surtout pas masquer les différents goûts par un assaisonnement trop prononcé.
Voilà je vous laisse le plaisir de découvrir ce petit délice par vous même !
Délicieusement votre !

SALADE AUX POIVRONS ROUGES ET AVOCATS AU THON DE LILI

Rien de tel qu'une bonne salade aux poivrons bien fraiches pour commencer le printemps qui s'annonce déjà !Vous vous demandez surement pourquoi cette salade s'appelle Lili, et bien car la fille de ma meilleure amie qui se prénomme ainsi, est rentrée un jour de l'école en nous disant faites moi une salade de poivrons rouges, euuuuuh poivrons, rouges, salades ???? Wie bitte? 

J'ai finalement cédé et on l'ai faite ensemble et ce fut une révélation un pur délice, une salade bien fraiche qui a ravie nos papilles ! Testez la même si vous trouvez cela un peu bizarre, vous m'en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS :

1 Poivron rouge
1 avocat
1 boite de thon à l'huile ou nature
1 citron (jus)
sel

PRÉPARATION :

1. Lavez le poivron, détaillez le en cubes.

2. Épluchez l'avocat et coupez en petits cubes également.

3. Mettez tout dans un saladier et ajoutez la moitié d'une boite de thon.

4. Assaisonnez de sel et d'un filet de citron. (si vous avez utilisez du thon nature, ajoutez un filet d'huile d'olive)

N.B.: Pour la version végétarienne, ne mettez pas de thon :)

ASTUCE POUR DES OEUFS POCHES PARFAITS

Les oeufs pochés sont délicats à faire, ça demande une certaine technicité pour qu'ils soient bien lisses et aient une belle forme régulière. Comme je suis une grande adepte du Quick and Easy, je vous ai déniché cette astuce ! Vous aurez juste besoin d'oeufs, autant que vous voulez, un petit bol, du film étirable et voici comment procéder.


Oeufs Pochés par étapes :

1. Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau. 

2. Pendant ce temps, prenez un morceau de film plastique et tapissez un petit bol ou un petit ramequin. Laissez afin de pouvoir ficeler.

3. Huilez l’intérieur du film et casser l’œuf à l’intérieur, poivrez et salez si vous le souhaitez.

4. Refermez solidement avec une ficelle. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, plongez-y les œufs.

5. Faites cuire 3 minutes 30 à 4 minutes maximum.

6. Une fois assez froid pour pouvoir manipuler sans se bruler, défaites l’œuf emballé et servez sur une salade, des toasts, etc.
 

SALADE LAITUE-MACHE-ROQUETTE-GRAINES DE LIN

INDEX DES ENTREES SPECIALES RAMADAN

Les entrées et autres salades et kémia, sont indispensables sur la table ramadanesque. Cela nous permet de faire l’impasse sur les tajines lourds en ce Ramadan ou il fait particulièrement chaud. Voici les recettes d'entrées et de salades du blog, qui peuvent être préparées pour le Ftour.

MAAKOUDA EXPRESS PUREE

BOUREKS VIANDE HACHEE FROMAGE FONDU

MAT'BURGER

ROULEES DE DINDE A LA VIANDE HACHEE

 

BRICKS TUNISIENNES

 

SALADE DE POMMES DE TERRE

BEIGNETS DE COURGETTES FACON CLAFOUTI

OEUF MAYO AVOCAT

 CROQUETTES AU POULET

 BRICKS AU CHÈVRE, MIEL ET THYM

TOMATE - MOZZARELLA

COURGETTES ET ESCALOPE DE POULET A LA PLANCHA

 

VERRINE SAUMON AVOCAT CRABE

POULET CURRY AU YAOURT

SALADE OCÉANE

CACHIR

FRITA OU FRITTA ORANAISE

QUICHE SAUMON EPINARDS

BÖREK FETA EPINARDS

TOMATES CERISES SÉCHÉES ET CONFITES À L'HUILE D'OLIVE

INGRÉDIENTS :


2 càs de sel fin
2 càs de sucre semoule
1 càs de thym + basilique séchés
1 Kg de tomates cerise
Huile d'olive pour la conservation

PRÉPARATION :

1. Rincez bien  les tomates-cerise sous l'eau courante. Égouttez-les et coupez-les en deux parties. 

2. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

3. Placez les tomates coupées en deux sur le papier cuisson, face coupée vers le haut. Pendant ce temps allumez le four à 90°C.

4. Mélangez le sel, le sucre et les herbes, puis saupoudrez les tomates avec le mélange sel-sucre. 

5. Placez au four 4 à 5 heures environ, vérifiez que les tomates ne se dessèchent pas. Le temps de cuisson dépend des tomates et de votre four.

6. Versez un filet d'huile au fond du bocal stérilisé et rangez-y les tomates-cerises.

7. Versez l'huile, fermer le couvercle. Placez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. 

8. Voilà c'est prêt, vous pouvez utiliser en garniture de pizza, dans des salades, des quiches, des pâtes, des  bruschetta, tortilla ...etc.

TZATZIKI-CACIK

INGRÉDIENTS :

1 concombre
1 gousse d'ail
1 oignon de préférence frais
Quelques brins de persil
Quelques feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grand verre de yaourt grec ou turque
1 filet de jus de citron
sel et poivre

 

PRÉPARATION :

1. Râper le concombre et le faire dégorger 10 min.

2. Hacher l'oigon, écraser l'ail et ciseler les herbes.

3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

4. Remuer et mettre au frais.

5. Servir très frais comme accompagnement avec des bâtonnets de concombre par exemple ou bien tel quel en entrée avec du bon pain.

SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON ET AUX OEUFS

INGRÉDIENTS :

4 Pomme de terre
1 boite thon au naturel égouttée et émiettée
Persil haché

1 échalote ou un petit oignon 1 œuf dur
1 tomate moyenne
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de mayonnaise, facultatif
Vinaigre ou  jus de citron : 2 c. à soupe
Moutarde
sel, poivre 
 
PRÉPARATION:

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

2. Une fois cuites, épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes.

 

3. Hachez l'échalote et ciselez le persil en petits morceaux.

4. Découpez l’œuf et l a tomate après l'avoir vidé.

 

5. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, l’échalote, la tomate, l’œuf, le thon égoutté et émietté.  

6. Mélangez l’huile d’olive, le citron, la mayonnaise, la moutarde et le persil, saler, poivrer

 

7. Ajoutez la sauce à la préparation et mettez au frais afin que les ingrédients s’imprègnent de cette vinaigrette.

OEUF MAYO EN COQUE D'AVOCAT

SALADE ESTIVALE TOMATES CONCOMBRES

INGRÉDIENTS :
1 concombre
3 tomates bien fermes
1 oignon
1 brin de persil et 1 brin de coriandre
1 càs et demi d'huile d'olive
2 càs de vinaigre ou de citron



PRÉPARATION :


1. Lavez les tomates et détaillez les en cubes en enlevant les graines.

2. Pelez le concombre, épépinez le et coupez  en petits cubes comme sur la photo.
3. Hachez l'oignon la coriandre et le persil.

4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

5. Préparez une vignaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

6. Versez la vignaigrette sur le mélange tomates, concembre et oignon.
7. Servez cette salade bien fraiche. Elle accompagnera parfaitement un tajine ou des brochettes. Bssahetkoum

SALADE TOMATE MOZZARELLA

INGRÉDIENTS :

4 grosses tomates 
1 boule de mozzarella
1 bouquet de basilic
4 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel
Fleur de sel (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Découpez la mozzarella et les tomates en rondelles d'environs 3 mm d'épaisseur.

2. Dans une assiette intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates et les feuilles de basilique en les faisant se chevaucher.

3 . Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel et le poivre.

4. Arrosez votre salade de vinaigrette sur les tomates et la mozzarella.

5 . Ajouter en dernier une pincée de fleur de sel cela permet de rehausser le goût de la tomate.

SALADE VARIEE AVOCAT SAUMON ORANGE

FRITA OU FRITTA ORANAISE

Il y existe plusieurs versions de la frita. Celle que je vous propose est celle qu'on fait à Oran. Contrairement à la recette classique, la frita oranaise ne comporte pas d'oignons, mais de l'ail. Ce plat est particulièrement apprécié en été et pendant le Ramadan.

INGRÉDIENTS:

2 gros poivrons verts
2 gros poivrons rouges
3 grosses tomates
6 gousses d'ail
2 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou autre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

PRÉPARATION:

1. Faire griller les poivrons et les tomates sur le feu, sinon placez les sur une grille dans un four préalablement réglé en position grill.

2. Retournez les régulièrement en cours de cuisson (3 à 4 fois) et surveillez les afin de ne pas les laisser brûler. Ils sont prêts quand leur peau est boursouflée et noircie. 

3. Mettez les dans un sac en plastique pour faciliter le nettoyage.

4.Retirez la peau de chaque poivron à la main ou à l'aide d'un couteau.

5. Coupez les poivrons et les tomate en petits carrés ou en lanières, puis épluchez les gousses d'ail.

6. Faites chauffer l'huile d'olives dans une poêle, y versez l'ail haché, les tomates, les poivrons et couvrez.

7. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min à 1h et mélangez de temps à autre. Salez, poivrez.
 
8. En fin de cuisson, ajoutez l'huile d'olive. La frita doit avoir la texture d'une "compotée".

9. Dégustez chaud ou froid, en entrée.
 
10. Bssahetkoum! Bonne appétit !
 

CAROTTES AU CUMIN ET A L'ORANGE

Aujourd'hui je vos propose une entrée sucrée-salée toute en douceur, une des Kémia qui s'invitent à nos table de ftour pendant ce mois sacré du Ramadan.

INGRÉDIENTS:
6 jeunes carottes
1 càs de smen ou de beurre
3 gousses d'ail
1 pointe de couteau de chaque épice: curcuma, cannelle, gingembre, poivre noir, paprika
1 càc de cumin
1 filet de jus d'orange
1 càs de persil haché finement

1 càc de sucre 






PRÉPARATION:

1. Gratter les carottes et les tailler en rondelles.

2. Mettre à cuire dans une casserole d'eau (juste de quoi les recouvrir)

3. Cuire à couvert à feu doux en remuant de temps à autre, lorsque l'eau est absorbée, les carottes sont cuites.

4. Mettre le beurre et un tout petit peu d'huile d'olive dans une poele y ajouter les carottes cuites, l'ail écrasé et les épices, cuire à feu doux.

5. Ajouter le sucre afin de caraméliser le tout, saler poivrer et arroser de jus d'orange.

6. Laisser mijoter encore 5 min, faites attention a ne pas bruler le sucre.

7. En fin de cuisson ajouter le persil, vérifier l'assaisonnement et mettre au trais.

8. Saha Ftourkoum.