La cuisine des régions de l'Est Algérien regorge de recette à base de pâtes, Trida ou Mkartfa, Tlitli, Chakhchoukha etc.
N'étant pas de la région, je ne connaissais pas trop cette richesse
gastronomique. Pour mon plus grand bonheur, ma culture culinaire s'est
agrandie au contact de ma belle famille originaire de l'Est en partie.
Je vous présente aujourd'hui un plat que nous adorons chez moi Trida,
prénommée Mouraba3at ou petits carrés par mon chéri lol. C'est un plat
traditionnel de l'Est algérien, qui existe aussi chez nos voisins
tunisiens sous appellation Nwasser ou Nouasser, fait à base de petites
pâtes carrées très fines, faites de semoule de manière
traditionnelles. Ces pâtes sont passés à la vapeur pendant qu'on
prépare une bonne sauce ou on les plongera par la suite...... je ne vous
révélé pas tout, venez découvrir ce petit trésor culinaire en ma
compagnie !
3 bols de Trida
3 cuisses de poulet (je prend toujours du poulet fermier)
250g de viande hachée (façonner des petites boulettes de kefta (recette identique à celle ci)
1 tasse de pois chiches trempés la veille et égouttés
1 gros oignon
1 tasse de pois chiches trempés la veille et égouttés
1 gros oignon
2 courgettes
2 navets
Sel, poivre, gingembre, cannelle, curcuma
Beurre ou Smen
Sel, poivre, gingembre, cannelle, curcuma
Beurre ou Smen
1 càs d'huile pour badigeonner les pâtes
1,5 à 2 L. d'eau
1,5 à 2 L. d'eau