RECETTE DE BASE POUR GATEAUX ORIENTAUX: LA PATE DE BASE POUR ARAYECH ET BRACELETS

Comme prévu je vous propose une recette de base pour réaliser la plus part de vos pâtisseries orientales. Cette recette est valable pour les Kikaates ou Bracelets, Cornes de Gazelle ou Tcharek et Arayeches et autres douceurs orientales.
Sans trop tarder je vous laisse donc découvrir cette recette.

INGRÉDIENTS :

3 mesures de farine (environs 300 g)
1 mesure de beurre ou de smen fondu
1 verre a eau d'un mélange eau, eau de fleurs d'oranger a parts égales

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier mettez la farine, faites une fontaine et versez-y le beurre fondu.

2. Sablez en frottant le mélange entre les mains, jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre.

3. Versez progressivement le mélange d'eau et de fleur d'oranger et ramassez sans trop pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte molle et facile à travailler et surtout pas collante.

4. Coupez en deux boules, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure.

5. Voilà à vous les studios!

FAIRE UNE ROSE EN PATE D'AMANDE

RECETTE DE BASE POUR GATEAUX ORIENTAUX: LE GLACAGE

La pâtisserie orientale à des recettes de base qui reviennent souvent et qu'il faut maitriser  ou du moins connaitre, avant de se lancer dans la confection de ces petites douceurs exquises. Afin de vous rendre la tâche plus aisée et pour que les recettes soient plus structurées, je vais créer une rubrique RECETTE DE BASE  POUR GÂTEAUX ORIENTAUX, ou je classerai les recettes de glaçage, de farce aux amandes, de pâte à la farine et de différents sirops. 

Nous commencerons aujourd'hui par la recette du glaçage qui recouvre différentes sortes de pâtisseries orientales comme le Mkhabez et les Arayeches

INGRÉDIENTS:

1 verre de sirop (1/4 de litre)
1 blanc d'oeuf
Le jus d'un citron
Du sucre glace
1cas d'une huile neutre
2 càs d'eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION:

1. Préparez les ingrédients, afin de ne pas vous éparpillez.

2. Dans un saladier, battre légèrement le blanc d’œuf.

3. Ajoutez le sirop, puis ajoutez le sucre glace progressivement tout en malaxant du bout des doigts.

4. Vous obtiendrez une pâte assez ferme et consistante.

5. Arrosez d'eau de fleur d'oranger et ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez.


6. Ajoutez le jus de citron jusqu'à ce que vous obteniez un liquide épais

7. Pour que votre glaçage soit brillant ajoutez l'huile

N.B.: 
* Ce glaçage se conserve très bien au réfrigérateur
* Avec le reste de glaçage qui coule lorsqu'on met les gâteaux sur une grille, on peut faire des décoration en sucre (article à venir)
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