POIRES AU SIROP NAPPEES DE CHOCOLAT

Les poires font partie de mes fruits préférés, il parait que c'était mon premier fruit :) je vous propose aujourd'hui une recette de poires au sirop vanillé testée et approuvée pour faire durer le plaisir! Un sirop pas trop sucré, juste ce qu'il faut et une note vanillée qui adoucie le tout, un pur délice  .

INGRÉDIENTS:

2 kilo de poires (j'ai pris des Conférences)

1l d'eau

500g de sucre

2 citrons

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle 

PRÉPARATION:

1. Lavez et épluchez les poires, épépinez les si elles sont trop grosses.   

2. Arrosez les poires avec le jus d'1 citron, afin qu'elles ne noircissent pas.

3. Mélangez le sucre et l'eau et le jus du citron restant.    

4. Ajoutez 1 la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (j'ai utilisé un moulin à vanille de chez Dr Oetker, une invention extraordinaire que j'ai ramené avec moi d'Allemagne) et la cannelle.

5. Ajoutez les poires et porter à ébullition. Faites cuire 15 min à frémissements. Quand la pointe du couteau s'introduit facilement dans la chaire de la poire, c'est prêt.

6. Laissez refroidir. Laissez couler du chocolat fondu sur les poires une à une.


N.B.: Vous pouvez utiliser ces poires pour faire des entremets divers, Charlotte, Bavarois, Tartes etc.

CHARLOTTE POIRES CARAMEL BEURRE SALE

INGRÉDIENTS:

400 g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
15 càs de caramel liquide nature ou de caramel au lait
30 biscuits à la cuillère
une grosse boîte de 1/2 poires au sirop


PREPARATION:

1. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélangez délicatement.

2 . Versez le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement du coté plat afin de garder le sucre sur la partie bombée. 

 3. Dressez les biscuits bien serré les uns contre les autres le long de la paroi du moule (vous pouvez mettre une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit, voir photo).

4. Versez la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien. Coupez 2 demi-poires en lamelles ou en cubes et les répartir sur le fromage.

5. Recouvrez d'un filet de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
 

6. Recommencez les mêmes étapes que précédemment (étapes n° 4 et 5)

7. Finissez par une couche de biscuits trempés, posez une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. 

8. Mettez au frais  (congélateur 20 min / réfrigérateur 1 heure minimum)

9. Démoulez en retournant le moule sur un plat


N.B.: Pour avoir un dessert light, vous pouvez utiliser du  fromage blanc à 0% de matière grasse
       On peut faire de la même manière une charlotte aux pêche ou aux abricots.

TIRAMISU CLASSIQUE

INGRÉDIENTS:

3 oeufs
75 g de sucre glace (ou à défaut du sucre en poudre)
250 g de mascarpone
4 dl de café
1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
cacao non sucré

PRÉPARATION:

1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.

2 . Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

3.  Imbiber rapidement les biscuits avec le café tiède (surtout pas chaud).

4. Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème puis l'étaler. 

5. Disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus. Étaler le reste de crème.

6. Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures.

7. Retirer le film plastique et saupoudrer de cacao non sucré.

N.B.: Le sucre glace donne une texture plus crémeuse, plus onctueuse et une meilleure tenue.

DECORATION TABLE: TABLE POURPRE

SALADE VARIEE AVOCAT SAUMON ORANGE

OMLETTE AUX PETITS POIS

CHILI CON CARNE

INGRÉDIENTS :

2 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail écrasées
500 g de viande hachée
1 càc de Chili ou de piment de Cayenne
2 càc de cumin 
1 càc de paprika 
1 càc de coriandre moulu
1 càs de concentré de tomate
1 boite de tomates pelées
1 boîte de haricots rouge égouttés
2 branches de coriandre
sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Dans une cocotte, faire rissoler l'oignon et l’ail, ajouter les épices et les tomates concassées.

 

2. Incorporer la viande hachée et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

3. Ajouter le concentré de tomates puis les haricots, mouiller avec 1 /2 verre d'eau.

4. Couvrir, et laisser cuire 15 min.

FAIRE UNE ROSE EN PATE D'AMANDE