CHARLOTTE POIRES CARAMEL BEURRE SALE

INGRÉDIENTS:

400 g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
15 càs de caramel liquide nature ou de caramel au lait
30 biscuits à la cuillère
une grosse boîte de 1/2 poires au sirop


PREPARATION:

1. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélangez délicatement.

2 . Versez le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement du coté plat afin de garder le sucre sur la partie bombée. 

 3. Dressez les biscuits bien serré les uns contre les autres le long de la paroi du moule (vous pouvez mettre une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit, voir photo).

4. Versez la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien. Coupez 2 demi-poires en lamelles ou en cubes et les répartir sur le fromage.

5. Recouvrez d'un filet de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
 

6. Recommencez les mêmes étapes que précédemment (étapes n° 4 et 5)

7. Finissez par une couche de biscuits trempés, posez une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. 

8. Mettez au frais  (congélateur 20 min / réfrigérateur 1 heure minimum)

9. Démoulez en retournant le moule sur un plat


N.B.: Pour avoir un dessert light, vous pouvez utiliser du  fromage blanc à 0% de matière grasse
       On peut faire de la même manière une charlotte aux pêche ou aux abricots.

MHANCHA INDIVIDUELLE PATE FILO AMANDES-NOIX

Un autre classique de la pâtisserie Algérienne s'invite à nos veillées ramadanesque, j'ai nommé El Mhancha. Pour changer et pour faire vite j'ai choisi de la faire avec de la pâte filo, un pure Délice.

A vos fourneaux, prêts, partez !

INGRÉDIENTS:

250g de noix

250g d'amandes

60g de sucre glace

1cas eau de fleur d’oranger

1 cas de beurre 

1cac de cannelle

10 feuilles de filo ou feuille de brik

PRÉPARATION:

1. Mixer les amandes et les noix.
 
2. Mélanger noix, amandes, sucre, beurre, cannelle et fleure d’oranger.
 
3. Former des boudins.
 
4. Badigeonner les une feuille de pâte filo avec du beurre fondu et mettre une deuxième dessus et la badigeonner aussi ( si vous utilisez des feuilles de brik une feuille suffit pas besoin de superposer deux feuilles)

4. Mettre les boudins de farce sur toute la longueur de la pâte et rouler délicatement afin d'obtenir un long cigare.

5. Enrouler les cigares sur eux même en forme d'escargot.

6. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 min environs.

7. A la sortie du four arroser aussitôt de miel chauffé et décorer avec des graines de sésames.

CHEESECAKE FRAISE CHOCOLAT BLANC

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte
250 g de speculoos ou autres biscuits secs (type petit-beurre)
80 g de beurre fondu

Pour la garniture
300 g de Philadelphia
250 g de Fromage Blanc
200 g de Chocolat Blanc
1CàS de Maïzena
60 g de sucre 
2 oeufs
10 fraises

Pour le Miroir (facultatif)
200 g de fraises
40 g de sucre
1 g d' agar-agar

PRÉPARATION: 

1.Préchauffer le four à 150°C

2. Réduire les speculoos en poudre (avec un robot ou dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie) et y incorporer le beurre fondu

3.Tapisser un moule à charnière (à fond amovible) de cette pâte en la tassant à la main ou à l'aide d'une cuillère 

4. Mettre au frigo le temps de préparer la garniture

5. Mélanger le Philadelphia avec le fromage blanc, ajoutez la maïzena, le sucre, les œufs jusqu'à ce que la préparation devienne lisse 

6. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajoutez le à la préparation
 

7.Sortez le moule du frigo, versez la préparation sur le fond de biscuit
 

8.Enfourner pendant 1h, baissez la température à 100°c et poursuivre 30mn. Laissez refroidir dans le four
 

9. Préparer le miroir en mixant les fraises avec le sucre. Chauffer avec l' agar-agar, préalablement mélangé dans un peu d' eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2 min et couler sur le Cheesecake et décorer à votre guise

10. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures min le mieux étant de le laisser jusqu'au lendemain.
 

TARTE AU FROMAGE BLANC ET AUX POMMES SUPER DIÉTÉTIQUE

Cela faisait un moment que je cherchais une recette de gâteau hyper-, super-,  je dirais même méga diététique, j'ai enfin trouver mon bonheur et celui de millier de gourmands soucieux de leur ligne. Rapide (en quatre étapes), légère et succulente que demander de plus. A vos fourneaux, prêts, dégustez......

INGRÉDIENTS:

150g de sucre (env. 15g d'édulcorant à vérifier néanmoins sur l'emballage, ça diffère selon les marques des fois)
100 g de farine
4 oeufs entiers
3 grosses CàS de fromage blanc allégé (0%)
10cl de lait
1 Sucre vanillé (facultatif peut être remplacer par du zeste de citron)
4 pommes épluchées et coupées en morceaux

PRÉPARATION: 

1. Bien battre les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine puis remuez fortement
2. Incorporez le lait et le fromage blanc
3. Dans 1 moule beurré, mettez le mélange et disposez les morceaux de pommes (les enfoncer légèrement).
4. Préchauffez le four 10mn et enfournez à 180 degrés pendant 45mn.
5. 5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre vanillé, terminez la cuisson (cette étape est facultative)