GATEAU A L'ORANGE ET AU CARAMEL

Des #oranges à ne plus savoir quoi en faire ? pourquoi pas un bon #gâteau pour le #goûter?
Moelleux à souhait, imbibé juste ce qu'il faut, vous m'en direz des nouvelles. 
Merci warda pour ce trésor :)

 
INGRÉDIENTS
2 Oranges 1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
1 tasse de farine (bien pleine)
3 oeufs
1 paquet de levure

Sirop:
1 verre de sucre cristallisé et eau

PRÉPARATION

1. Bien mélanger beurre, sucre et oeufs.

2. Bien battre ce mélange. Ajouter la farine et la levure.

3. Faire un caramel avec 10 morceaux de sucre et un peu d'eau.

4. Couper les oranges en rondelles et les faire cuire dans un peu d'eau (juste de quoi couvrir) (5min) (il faut qu'elles refroidissent)

5. Lorsque le caramel est à point le verser immédiatement au fond du moule puis les rondelles d'orange et enfin la pâte.

6. Faire cuire au four.

7. Quand le gâteau est cuit, arroser-le du sirop déjà préparé (pas chaud)

PS.: moi je prépare les oranges, je récupère l'eau dans laquelle on les a cuites pour préparer le sirop. Je prépare ensuite caramel et enfin la pâte.

Bonne dégustation

CRUMBLE BANNANE CONFITURE DE LAIT CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:

100 g de beurre
100 g de sucre (roux de préférence)
100 g de farine
50 g de cacao
50 g de noisettes en poudre (on peut remplacer par des amandes)
4 bananes

2 càs de confiture de lait(recette ici)ou de caramel liquide

PRÉPARATION:

1. Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre coupé en morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux. 

2.  Pelez les bananes, coupez les en rondelles.

3. Beurrez un plat à gratin, disposez les bananes, disposez un peu de confiture de lait dessus et recouvrez de pâte. 

4. Faire cuire pendant 30 minutes.

5. Servir tiède de préférence avec une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez 

CHARLOTTE POIRES CARAMEL BEURRE SALE

INGRÉDIENTS:

400 g de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
15 càs de caramel liquide nature ou de caramel au lait
30 biscuits à la cuillère
une grosse boîte de 1/2 poires au sirop


PREPARATION:

1. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélangez délicatement.

2 . Versez le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement du coté plat afin de garder le sucre sur la partie bombée. 

 3. Dressez les biscuits bien serré les uns contre les autres le long de la paroi du moule (vous pouvez mettre une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit, voir photo).

4. Versez la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien. Coupez 2 demi-poires en lamelles ou en cubes et les répartir sur le fromage.

5. Recouvrez d'un filet de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
 

6. Recommencez les mêmes étapes que précédemment (étapes n° 4 et 5)

7. Finissez par une couche de biscuits trempés, posez une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. 

8. Mettez au frais  (congélateur 20 min / réfrigérateur 1 heure minimum)

9. Démoulez en retournant le moule sur un plat


N.B.: Pour avoir un dessert light, vous pouvez utiliser du  fromage blanc à 0% de matière grasse
       On peut faire de la même manière une charlotte aux pêche ou aux abricots.

CRÈME AUX WERTHERS

Les Werthers sont les friandises préférées de mon beau père, j'ai donc cherché une recette à base de Werthers et j'ai fini par en trouver plusieurs que j'ai mis à ma sauce. Après l'avoir réalisé, j'ai pensé à fourrer des cornets en pate brisée avec. Je vous montre le résultat très bientôt.

INGRÉDIENTS:

20 werthers
1 càc de farine

2 jaunes d'œufs

20g de sucre

10cl de lait

PRÉPARATION:

1. Faire fondre 20 werthers dans 10cl de lait en remuant régulièrement.

2. Battre 2 jaunes d'œufs avec 20g de sucre jusqu'à blanchiment , puis ajouter 1 càc de farine. Bien mélanger.

3. Verser le lait chaud aux werthers sur le mélange précédent, puis verser tout dans une casserole

4. Mettre la casserole sur le feu et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. Verser la crème obtenue dans des verrines, ou l'utilser pour d'autres recettes. Bonne dégustation.

TARTELETTES CHOCOLAT CARAMEL FACON BONNE MAMAN

Ces petites douceurs de chez Bonne maman sont mes petits péchés mignons. Moi qui adooooooooore tout ce qui est à base de caramel ou de chocolat, la je suis servie, une belle couche de chocolat sur un cœur caramel, de quoi remonter le moral en ces journées moroses. Ces petits gâteaux je les aime tellement que j'ai décider de leurs rendre hommage en essayant de les faire moi-même. Bonne maman si tu me lis! Merci

INGRÉDIENTS:

1 boite de lait concentré sucre
250g de beurre mou
100g de sucre glace
1oeuf
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine (ou moins selon la qualité de la farine, pour sécher)
1 tablette de chocolat noir 250g (vous pouvez prendre du chocolat au lait selon le goût)



PRÉPARATION: 
 
1. Commencez par préparer la confiture de lait (recette ici)

2. Puis préparez la pâte. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre ajouter la vanille, ensuite l'oeuf et le jaune d'oeuf.

3. Bien mélanger le tout, ajoutez la farine petit à petit, afin d'obtenir une pâte molle mais pas collante.

4. Laisser reposer au frais 30 min au minimum.

5. Foncer les moules à tartelettes avec la pâte. Faire cuire au four 160°, pendant environ 15 à 20mn elles ne doivent pas dorer, elles doivent rester blanches.

6. Une fois cuites et refroidies, remplir les tartelettes a moitié de confiture de lait, puis couvrez avec le chocolat fondu.

MILLIONAIRES SHORTBREAD - GÂTEAU TWIX

Oyé Oyé ceci est un appel à tous les amoureux et toutes les amoureuses des toffee alias british caramel.

Je vous présente le frère jumeau du Twix, j'ai nommé, le MILLIONAIRE'S SHORTBREAD. Cette douceur est tellement bonne qu'elle devrait être interdite.Mais pour vous aujourd'hui je vais braver les interdits et vous dévoiler le secret du Shortbread du Millionaire.

This popular British cookie consists of three delicious layers; a buttery shortbread, a smooth caramel, and a shiny chocolate layer. Biting into one of these delectable squares is like enjoying a Twix candy bar. Let us discover the receipt.

INGREDIENTS:

Pour le biscuit:

200 g de farine

10 g de Maizena

1 càc de levure chimique

145 g de beurre à température ambiante

60 g de sucre

Pour le  toffee (caramel):

80 g de beurre

3 càs de Golde Syrup (j'ai pris du miel)

397 g de lait concentré sucré (1 boite de Nestle fera l'affaire)

40 g de sucre

Pour le nappage au chocolat:

250 g de chocolat de couverture

 

PREPARATION:

1. Mélanger du bout des doigts le sucre et le beurre, jusqu'à ce que le sucre se dissoudre.

2. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure petit à petit afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

3. Étaler la pâte dans le fond d'un moule rectangulaire beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

4. Bien étaler la pâte en la tassant à la paume de sorte à avoir une épaisseur uniforme (1cm).

5. Enfourner pendant 20 minutes à 180 C°, le biscuit doit être légèrement doré. Laisser refroidir.

   

6. Préparer le toffee. Verser tous les ingrédients dans une casserole, laisser fondre tout en mélangeant avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu'à ébullition.

7. Baisser le feu et laisser épaissir 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel qui nappe bien la cuillère et qui n'attache pas aux parois de la casserole.

 

8. Verser le caramel sur le sablé refroidi, et laisser refroidir au moins 30 minutes au frigo.    

9. Pour le nappage au chocolat faites fondre le chocolat au bain-marie, et le verser sur le toffee figé. 

10. Laisser refroidir et mettre au frigo 4 heures au minimum, puis découper en petites bouchées.

Astuces et petits trucs:

• Afin d'étaler votre sablé uniformément, poser un film alimentaire dessus et l'aplatir à l'aide d'un rouleau.

• Pour découper les parts sans casser le chocolat, chauffer la lame du couteau à l'aide d'un chalumeau. Nettoyer la lame et recommencer.

• Une pincée de fleur de sel dans le biscuit et une autre dans le caramel rehaussent le goût subtilement.

FONDANT EXTRA FONDANT AUX DEUX CHOCOLATS

 Dans la famille Chocolat, je demande le Fondant. Cette carte tout le monde l'a, sauf que LA bonne recette bien fondante et tendrement chocolaté, on ne l'a pas toujours :) 

La recette que je vous propose aujourd'hui est ma carte Joker, quand je n'ai pas le temps de préparer un dessert, elle est rapide à faire et c'est un vrai délice. 

Je la poste pour une amie qui fête ses noces de cuire et qui voulait une recette de dessert à base de chocolat. Voilà Kaho, tu me diras si ça a été!

Je vous laisse à vos fourneaux et n'oubliez pas de me laisser des commentaires et ou m'envoyer vos photos pour que je puisse les publier sur le blog!

INGRÉDIENTS:

100 g de chocolat noir ou au lait selon le goût
100 g de beurre
20 g de sucre
30 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
4 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat blanc ou 4 carrés de chocolat blanc




 



PRÉPARATION:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde, mélanger et laisser tiédir.

2. Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs, et ajouter le chocolat fondu, puis mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.

3. Veser les 3/4 du mélange dans 4 moules individuels beurrés, y déposer une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat blanc ou à défaut 1 carré de chocolat blanc  et recouvrir avec le reste de pâte.

4. Mettre au frais 1 heure ou 30 min au congélateur, puis enfourner dans un four préchauffé à 220 °C pendant 7 minutes, le fondant doit être fondant, ne pas dépasser 7 min.

5. Déguster tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Variante au caramel

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par une cuillère de confiture de lait ou dulce de leche (recette ici) ou par un caramel au beurre salée (recette ici)

Bonne fête Kaho, tous mes voeux de bonheur pour vos noces de cuire :-)

INDEX DES GATEAUX DE L'AID

Aidkoum mabrouk ou koul 3am ou ntouma bkhir ou 3la khir nchallah. Désolée pour mon absence ma tendinite m'empêche de trop utiliser le clavier. Je vous poste aujourd'hui les photos des gâteaux de l'Aid 2012 et bientôt nchallah les recettes.

Makrout aux dattes - Makrout Oranais (recette ici)

Tresses aux Pistaches

Tcharek Ariyane

 

Baklawa Noix et Amandes  

Mkhabez aux Noix Sakura

Mkhabez aux Amandes Papillons

 

 Mkhabez aux Amandes Marguerites

Mkhabez aux Amande tourbillon

Raffaelo en demies sphères

Zellig

Citrons à la Noix de coco

 Fraises

Tartelettes caramel chocolat façon bonne maman

Tartelettes fermées fourrées au toffee

 

Kaak

Msemen

GATEAU MOELLEUX AU CARAMEL

Voici à ta demande Sousou la recette d'un gâteau fondant, moelleux, gourmand, léger, crèmeux et sans farine. Le gâteau idéal pour remplacer les zlabias et autres qalb elouz! Ce trésor culinaire je l'ai découvert sur le blog Cuisine à quatre mains, que je vous recommande vivement!

INGREDIENTS:

5 oeufs

1/2 tasse de lait en poudre légèrement grillé (une tasse= 1 Cup = 100g)

1 tasse de crème fraiche ( 1 tasse = 175g = 25 cl)

1/4 tasse d’huile

1/2 tasse de sucre

1 cac de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

1 tasse d'amandes en poudre ou un autre fruit sec (noix de coco, cacahuettes, noix, noisette) 

Pour le caramel:

6 cas de sucre

1cas d’eau

200ml de crème liquide 

PREPARATION:

1. Faire griller doucement le lait en poudre en remuant avec une spatule en bois.

2. Mélanger les amandes, le lait en poudre grillé et la levure chimique

3. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille afin d'obtenir un mélange mousseux.

4. Ajouter le premier appareil (amande+lait+levure) aux oeufs puis ajouter la crème fraiche tout en mélangeant.

5. Ajouter l’huile à la fin et mélanger délicatement.

6. Verser la préparation d'un plat rectangulaire beurré.

7. Enfourner et cuire 10 à 15mn à  four préchauffé à 180 degrés.

8. Préparer un caramel avec  6 c à s de sucre et une càs d’eau.

9. Dés  que le caramel commence à blondir, retirer du feu et ajouter la crème liquide chauffée au préalable.

10. Remuer afin d'empêcher le caramel de figer, puis remettre sur feu très doux, et continuer à remuer, vous obtiendrez une crème onctueuse.

11. Sortir le gâteau du four attendre un peu puis verser le caramel dessus à la louche ou à la cuillère délicatement. Ne pas découper le gâteau avant qu'il refroidisse et que la crème au caramel se fige.

12. Mettre au frais jusqu’à raffermissement du caramel. Découper en carrés et mettre dans des caissettes.

13. Déguster sans plus attendre! Bssahetkoum