TOMATES CERISES SÉCHÉES ET CONFITES À L'HUILE D'OLIVE

INGRÉDIENTS :


2 càs de sel fin
2 càs de sucre semoule
1 càs de thym + basilique séchés
1 Kg de tomates cerise
Huile d'olive pour la conservation

PRÉPARATION :

1. Rincez bien  les tomates-cerise sous l'eau courante. Égouttez-les et coupez-les en deux parties. 

2. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

3. Placez les tomates coupées en deux sur le papier cuisson, face coupée vers le haut. Pendant ce temps allumez le four à 90°C.

4. Mélangez le sel, le sucre et les herbes, puis saupoudrez les tomates avec le mélange sel-sucre. 

5. Placez au four 4 à 5 heures environ, vérifiez que les tomates ne se dessèchent pas. Le temps de cuisson dépend des tomates et de votre four.

6. Versez un filet d'huile au fond du bocal stérilisé et rangez-y les tomates-cerises.

7. Versez l'huile, fermer le couvercle. Placez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. 

8. Voilà c'est prêt, vous pouvez utiliser en garniture de pizza, dans des salades, des quiches, des pâtes, des  bruschetta, tortilla ...etc.

TOMATES CONFITES MAISON

Tomates confites étape par étape

INGRÉDIENTS:

1 kilo de tomates
1 càc de sucre
1 càc de sel
Romarin, thym ou herbes de Provence
Huile d’olive

PRÉPARATION:

1- Équeuter et laver les tomates, les couper en quartiers, enlever les pépins puis éponger les quartiers.

2- Déposer les tomates coté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant a ce que les tomates ne se touchent pas, saupoudrez d’un peu de sucre et d’un peu sel.

3- Préchauffer le four à 100°C. Enfourner pendant 3h. Puis laisser les tomates sécher dans le four éteint.

4- Déposer les tomates dans un bocal stérilisé, recouvrir d’huile d’olive et ajoutez du thym, de l'ail les feuilles de basilic et des grains de poivre selon le goût.



DEUTSCHE VERSION:

Getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten

ZUTATEN:

1Kilo Tomaten
1Kaffeelöfel Salz
1Kaffeelöfel Zucker
Basilikum blätter, Thymian, Rosmarin
Olivenöl

ZUBEREITUNG:

1. Tomaten waschen, abtrocknen, in Vierteln schneiden und das Kerngehäuse entfernen.

2. Mit der Schnittstelle nach unten auf ein Küchenpapier legen und ca. 1 Stunde abtropfen lassen.

3. Backblech mit Backpapier auslegen und die abgetropften Tomaten mit der Schnittstelle nach oben auf das Blech legen, und mit Salz und Zucker bestreuen. 

4. Das Ganze für ca 4 bis 5 Stunden im Backofen bei 100 Grad trocknen. Die Tomaten sind trocken, wenn auf Druck keine Flüssigkeit mehr austritt.

5. Zusammen mit dem Knoblauch, Kräutern in Gläser schichten. Etwas andrücken, mit Olivenöl gut auffüllen. Schauen, dass keine Luft mehr in den Gläsern ist, eventuell mit einer Gabel nachhelfen.

 

طماطم مجففة 

المكونات

كيلو طماطم 

 زيت الزيتون

ملح البحر الخشن


فلفل أسود

طريقة التحضير

يتم التخلص من أعناق الطماطم الخضراء ثم تقطع إلى 4 قطع طوليًا مع التخلص من البذور

تتبل الطماطم بالملح

يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 100 درجة مئوية

ترص الطماطم كطبقة واحدة في صينية خبز غير لاصقة ثم توضع في الفرن لمدة 5 ساعات

تترك الطماطم لتبرد قبل حفظها

تحفظ الطماطم في برطمانات زجاجية ثم يصب فوقها زيت الزيتون حتى يغطيها ثم تغلق 

البرطمانات وتحفظ في البراد

تستخدم فى السلاطات والبيتزات وكل المقبلات وفواتح الشهية 
 

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