MELFOUF - FOIE DE MOUTON EN CREPINE

El Melfouf est un incontournable des plats de l'Aid Al Adha ou Aid el Kbir. C'est du foie d'agneau découpé en dés et enveloppé dans de la crépine, puis cuit au barbecue un vrai délice pour ceux qui aiment les abats!

INGRÉDIENTS:

1 Foie de mouton
De la crépine fine de mouton
sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Faites précuire rapidement de grosses tranches de foie sur le barbecue.

2. Laissez refroidir puis les couper en cube, salez et poivrez.

3. Découpez des bandelettes de crépine, enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et enfilez-les sur les brochettes.

4. Faites cuire au barbecue et servir bien chaud avec un bon pain maison !

KEBDA DJAJ MCHERMLA - FOIE DE VOLAILLES EN SAUCE

Avec l'Aid el Kbir qui arrive bientôt nchallah, je vous propose une recette traditionnelle pour accommoder le foie, la recette est avec du foie de volaille, mais vous pouvez faire la même recette pour le foie de veau, d'agneau.
Une recette algérienne, mais qu'on retrouve surement dans d'autre cuisine maghrébine, simple et facile elle ravira vos palets en cet Aid. 

INGRÉDIENTS :

250g de foie d'agneau ou de veau ou de volaille

3 gousses d'ail
Quelques branches de persil et de coriandre

1 feuille de laurier
Epices: 1/ càc de chaque : paprika, poivre, coriandre, gingembre

1 càc de cumin
2 càs d'huile d'olive
1 boite de tomate entière ou 3 belles tomates

PRÉPARATION:

1. Nettoyer le foie et le couper en dès.

2. Faire revenir l'ail et le foie dans l'huile dans une poêle.

3. Ajouter les épices et le sel, la coriandre et le persil ciselés et une feuille de laurier.

4. Ajouter la tomates, couvrir et laissez cuire pendant 15 min environs.
 

5. Servir chaud en décorant avec de la coriandre ciselée et un filet de vinaigre si vous aimez.