GATEAU D'ANNIVERSAIRE BOB L'EPONGE

Voici un petit tuto en image ou je vous explique les étapes pour la réalisation d'un gâteau d'anniversaire sur le thème de Bob l'éponge. Je commence par vous mettre juste les photos, les explications en texte suivront après.

 

 

 

 

VELOUTE DE TOPINAMBOURS

En hiver, les soupes et les veloutes c'est une tradition culinaire dans ma petite tribu. Grand e petits en raffole, alors je m'éclate à varier les saveurs, mélanger les légumes et les fruits parfois!
Aujourd'hui, je vous présente une soupe à base de topinambours, un de mes légumes de saison préférés. Avec cette soupe je participe au concours Soupes et Veloutés , si vous aussi vous voulez y participer voici le lien : http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :  20 minutes
Pour 6 Personnes

INGRÉDIENTS :

2 carottes
5 topinambours
2 pommes de terre

1 petit oignon

2 litre de bouillon de volaille
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION :

1. Commencez par éplucher les légumes, rincez-les puis coupez les en petits morceaux.

2. Dans une marmite faites revenir d'abord l'oignon dans l'huile puis ajoutez les autres légumes et le fond de volaille, râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.

3. Laissez cuire environ 20 minutes, puis à l'aide d'une fourchette, vérifier que les légumes sont bien cuits.

4. Mixez la soupe, et servez aussitôt.

MBESSES BEL FLIOU / GALETTE DE SEMOULE A LA MENTHE POULIOT

La menthe pouliot appartient à la grande famille des Lamiacées à laquelle appartiennent toutes sortes de menthes.
En Algérie elle est largement utilisée en cuisine, en particulier le ragoût de pommes de terre à la menthe pouliot "Batata Fliou" ou encore les losanges de semoule à la menthe pouliot "Mbesses bel Fliou".
C'est également une plante médicinal conseillée en cas de douleurs abdominales en particulier pour soulager les douleurs lors des règles. Elle est également efficace contre les troubles de la menstruation (retard ou absence de règles). Elle facilite par ailleurs la digestion et élimine les flatulences.

Aujourd'hui je vous propose une recette de Mbesses aromatisé à la menthe pouliot, un délice qui nous fait du bien :)

INGRÉDIENTS :
1 bol de semoule moyenne ( 300 g )  
1/2 botte de menthe pouliot (fliou)
1 verre à eau d'huile ou de beurre fondu (100 ml )
1 càc de sel  un peu d'eau tiède 
PRÉPARATION :

1. Commencez par laver la menthe pouliot et haché la très finement.

2. Mettez la semoule dans un saladier, y ajoutez la menthe et frottez avec les main.

3. Creuser un puits et versez le reste des ingrédients sauf l'eau. Sablez la semoule, puis ajouter l'eau par petite quantité. Vous obtiendrez une pâte friable. 

4. Roulez en boule et laissez reposer. Étalez la pâte en un cercle d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

5. Coupez des morceaux en formes de losanges. Piquez vos Mbesses avec un cure dent. Pour obtenir une cuisson homogène à l'intérieur .
6. Faites chauffer un tajine ou une poêle, disposez-y vos galettes puis laissez les dorer des deux faces. 

7. Trempez les Mbesses dans du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. 

8. Vous pouvez aussi les dégustez natures avec un bon thé à la menthe, ou en version salée en ajoutant un 1/2 oignon haché dans les ingrédients et servir avec une soupe.



 

J'adore le chèvre chaud, sur une salade c'est juste extra.
La salade que je vous présente aujourd'hui est faite à base laitue, tomates confites, avocats, olives et betteraves crues râpées, le tout assaisonné avec un dressing au yaourt.

SALADE CESAR AUX POUSSES DE SOJA

Vous êtes à présent habitués à mes recettes de salades, tout est dans l'image et dans l'intitulé. Pour les ingrédients je vous laisse deviner, quant à l’assaisonnement, je me contente le plus souvent de mettre un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre.
Aujourd'hui la salade César aux pousses d'alfafa, anis et soja & au poulet grillé, un vrai délice !

MKHABEZ ARABESQUE / CARRES AUX AMANDES

Le Mkhabez est un classique de la pâtisserie algérienne, une petite mignardise fine et fondante au bon goût d'amandes. Le Mkhabez que je vous présente est joliment décoré avec de la pâte d'amande. Si vous souhaitez avoir la recette de base cliquez ici.

 

BOULETTES CROUSTILLANTES AU THON

Il y a des jours comme ça ou on ne sait pas trop quoi cuisiner, ou on a rien d'autre dans le placard à part.... une petite boite de thon, qui traine! Ne désespérez pas si ça vous arrive, j'ai la solution; des boulettes au thon, croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur. A déguster au diner ou en apéritif ! 

GATEAU DE COUCHES & CO

Bonjour les Aminautes et les Gastronautes, 

Aujourd'hui je vais vous parler d'un Gâteau sublime et surprenant, un plaisir pour les yeux et une source de joie pour celui qui le reçoit, le seul gâteau à déguster sans modération sans prendre de kilos. Le seul Bémol, c'est que ce gâteau n'est pas comestible! Mais comment cela est il possible ? Et bien, le Diaper Cake ou gâteau de couches est une composition faite à partir de couches et divers autres produits de puériculture et qui à première vue ressemble à une pâtisserie grandeur nature. Selon vos souhaits et votre budget, le Diaper Cake sera agrémenté de différents articles pour bébé : langes, doudou, peluche, pyjama, body, chaussettes, tétines, biberon etc. L'effet surprise est garanti!
Vous pouvez choisir de l'offrir pour annoncer une grossesse, à l'occasion d'une naissance, d'un Baptême, d'une Baby Shower ou même pour fêter un premier anniversaire. 
Voici votre curiosité attisée et votre appétit ouverte, suivez moi dans l'antre magique de la Fée Kado qui vous dévoilera tous ses secrets!
l'antre magique de la Fée Kado c'est par là!

Gâteau de couches Hello Kitty sur La Fée Kado

Gâteau de couches Hello Kitty sur La Fée Kado

SALADE TERRE MER

Voilà venu le temps des salades, quoi que pour moi les salades c'est toute l'année, je vous propose cette fois une délicieuse "Salade Terre-Mer" haute en saveurs et en couleurs. Avec cette savoureuse salade je participe au défi salades sure le site recette.de, si vous aussi vous souhaitez participer, rien de plus simple, il suffit de cliquer sur ce lien : http://recettes.de/defi-salades.
Comme d'habitude, je vous raconte la salade.

Commencez par portez votre tenue relaxe préférée, munissez vous d'un couffin, mettez vos lunettes de soleil et rendez vous chez votre marchand de légumes et prenez lui 1 concombre, quelques champignons de Paris, 1 avocat, une endive, des tomates cerises et du mesclun ou bien de la salade Iceberg, de la laitue ou toute autre variété de salade que vous appréciez.
Passez ensuite chez votre poissonnier et achetez quelques crevettes cuites de préférence, si vous n'avez pas d'oeufs et de boite de mais à la maison, prenez en avant de rentrer chez vous.
Une fois à la maison, sortez votre plus beau saladier et dressez votre salade, préparez le dressing de votre choix et passez à table.

MULET AU FOUR

INGRÉDIENTS:
1 mulet
1 oignons
1 branche de céleri
2 belles tomates
2 gousses d'ail
Le jus d'1/2 citron
3 càs d'huile d'olive
Epices : Cumin, paprika, curcuma (1 càc de chaque) 
Sel et poivre

PRÉPARATION :
1. Commencez par nettoyer le poisson puis pratiquez-y deux incisions de chaque côté et y insérer les épices.

2. Coupez les tomates en lamelles et disposez les dans un plat allant au four.

3. Sur les tomates, disposez l'oignon coupé en lamelles ou en rondelles et le céleri branche ciselé.

4. Posez à présent le poisson sur le lit de tomate et arrosez de citron et d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

RAVIOLIS MAISON RICOTTA SAUMON ET EPINARDS

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
320 g de farine
3 oeufs
1 càs d'huile d'olive
1 pincée de sel Pour la farce :
250 g de ricotta
90 g d'épinard
1 pavé de saumon cuit et émietté
Sel/poivre
 

PRÉPARATION :1. Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive jusqu'à obtention d'une pâte, souple, élastique et non collante. 

2. Emballez dans du film alimentaire et réservez au frais durant une trentaines de minutes ou plus. Pendant ce temps, préparez votre farce.
3. Dans une terrine, mélangez la ricotta, le saumon cuit et émietté et les épinards. Salez et poivrez. 


4. Passez votre pâte dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau.

5. Découpez vos raviolis avec un emporte pièce et déposez une cuillère à café de farce au centre des ronds de pâte ainsi formés. Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau et fermez le ravioli avec un autre rond de pâte. Déposez sur un plateau fariné.
6. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Dans un grand volume d’eau salé, cuire les raviolis pendant 10 min.

PETITS PAINS A LA POMME DE TERRE

INGRÉDIENTS :
500 g de farine
400 g de pomme de terre cuite
2 oeufs

80 g de beurre ramolli
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 càs de levure du boulanger
 

pour la dorure :
1 oeuf
1 càs de lait

quelques graines de sésame

PRÉPARATION :

1. Commencez par faire cuire la pomme de terre à la vapeur puis l'écrasez-la.
   
2. Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel et la levure.
   
3. Ajouter la purée de pomme de terre et bien mélanger.
   
4. Battez les oeufs en omelette et y incorporez le beurre, puis mélangez avec  .
   le premier appareil et pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
   
5. Formez une boule, couvrez la et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
   
6. Dégazer la pâte et partagez la en 4 boules de tailles moyennes.
   
7.  Couvrez et laissez doubler de volume, entre-temps préchauffer le four à 180°.
   
   Une fois que le pain a poussé, le badigeonner d'oeuf battu mélangé a un peu de lait et décorez de graines de sésame.
   
8. Enfourner pour 30 à 40 min selon le four, sortez lorsque les pains ont pris une belle couleur dorée.
   

SETLAJ / MHALBI BEL WARD / CREME DE RIZ A L'EAU DE ROSE

Le M'halbi est un entremet algérien à base de poudre de riz. Frais, crémeux et joliment décoré, c'est le dessert ramadanesque par excellence.

Je vous propose aujourd'hui une version à l'eau de rose, tout aussi succulente que la classique à la fleur d'oranger, bonne dégustation.

INGRÉDIENTS:

6 Mesures de lait (si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien vous pouvez remplacer par du lait d'amande)
1 Mesure de poudre de riz
1 Mesure de sucre
3 CàS d'eau de rose (Ma ward)

Pour la décoration:
Quelques roses séchées ou des pétales de roses
Des pistaches concassées

PRÉPARATION:

1. Verser le lait froid, la poudre de riz et le sucre dans une casserole, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

2. Mettre sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne une texture ni trop compacte ni trop liquide, elle devra napper la cuillère.

3. Verser l'eau de rose,faire bouillir une fois ou deux.

4. Retirer du feu et verser encore chaud dans des ramequins.

5. Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures voir une nuit pour que la crème prenne.

6. Avant de servir, décorer le M'halbi avec des roses séchées et des pistaches concassées ou moulues.

7. Ce dessert se déguste très frais. Saha Ftourkom

CHAMIA / KALB ELOUZ

Après plusieurs tentatives, voici enfin The Chamia. J'ai fait le tour des recette, lben, lait, yaourt et autres ingrédients mystères, mais cette fois ci je la tiens. Je vous promet une #Chamia, comme celle que l'on achète, celle que j'ai faite est partie si vite que je n'ai pui photographier que le petit bout que vous voyez en photo! Sans trop tarder, je vous laisse avec la recette, gardez juste en tête si vous voulez la réaliser, que cette recette se fait en deux jours, vous m'en direz des nouvelles! Saha ftourkom!

INGRÉDIENTS :

Pour le sirop
500g de sucre
1litre d'eau
1/4 litre d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un demi citron

Pour la pâte
10 verres a thé de grosse semoule
5 verres a thé de sucre semoule
3 verres a thé d'eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION : 

1. La veille, préparez le sirop. Mélangez le sucre et l'eau et mettez sur feu, comptez 20 min à partir de l'ébullition et éteignez.

2. Hors du feu ajoutez le jus du demi citron (pour éviter que le sucre cristallise) et l'eau de fleur d'oranger.

3. le lendemain, mélangez la semoule et le sucre et frottez bien entre vos mains, pour que le sucre se dissoude à la chaleur des frottements. Vous devrez faire cette opération en allant et venant pendant 2h.

4. Ajouter eau de fleur d'oranger et mélangez du bout des doigts sans pétrir (comme pour le couscous), laissez reposer autant que vous pourrez (min 1 heure)

5. Etalez dans un plat bien beurré, verser votre mélange égaliser la surface avec une spatule sans appuyer.

6. Faites des traits horizontaux (ne pas couper en carré) et enfourné à four préchauffé à 180° pendant 1 heure,  jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

7. Une fois votre Chamia bien doré, sortez là et imbibez la de sirop et remettre au four éteint.

8. Dégustez de préférence le lendemain, bssahetkoum!

MINI MAKROUTS FONDANTS

Les Makrouts sont des petits losanges faits à base de semoule, fourrés de pâte de dattes  ou d'amandes et trempés dans du miel. Des petits délices que l'on retrouve un peu partout en Afrique du nord et même à Malte, où ils furent introduits par la dynastie arabe des Aghlabides. Après les Makrouts de ma mère, les Makrout à l'huile, voici leurs petits cousins, les mini Makrouts, fondant à souhait et très présentables.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte à Makrout
3 mesures de semoule moyenne
1 mesure de smen ou de beurre fondu (pour ma part c'est un mélange à parts égales de beurre et d'huile)
1 càc de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d’oranger
de l'eau pour ramasser la pâte

Pour la pâte de dattes (Gharss)
500 gr de pâte de dates
1 càc de 4 épices (épices à pain d'épices)
1/2 verre à thé d'huile
1 càs d’eau fleur d’oranger
2 càs de graines de sésame broyées

PRÉPARATION :

1. Commencez par préparer le Gharss, dans un saladier, travaillez la pâte de dattes avec les épices, l’eau de fleur d’oranger, les graines de sésames  et l'huile jusqu’à obtenir une pâte molle,roulez en longs boudins de la grosseur d'un doigts, réservez.

2. Dans une gas3a (un saladier à fond large), versez la semoule et le sel et versez-y le beurre. Malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée. Laissez reposer le plus longtemps possible (une nuit de préférence ou minimum 1 heure)




3. Arrosez votre mélange d'eau de fleur d'oranger en mélangeant du bout des doigts sans pétrir, ajoutez de l'eau peu à peu.

4. Une fois que la pâte commence à s'agglomérer, formez une boule et vérifiez qu'elle se tient bien. Dès que le teste de la boule est bon, formez un boudin puis avec avec l'index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur (voir photo)

5. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et disposez le dans la rigole. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin de la recouvrir. Soudez le haut et roulez le boudin encore une fois pour en faire une forme homogène.


6. Découpez le boudin en petits losanges de tailles égales. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Préparez votre bain de friture. Quand l’huile est suffisamment chaude, mais pas fumante, faites frire vos makrouts, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.


8. Une fois cuits, trempez les dans du miel tiède vous pouvez le fabriquez vous même cliquez ici pour la recette) parfumé à l’eau de fleur d’oranger.




9. Parsemez de graines de sésame.