PETITS PAINS A LA POMME DE TERRE

INGRÉDIENTS :
500 g de farine
400 g de pomme de terre cuite
2 oeufs

80 g de beurre ramolli
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 càs de levure du boulanger
 

pour la dorure :
1 oeuf
1 càs de lait

quelques graines de sésame

PRÉPARATION :

1. Commencez par faire cuire la pomme de terre à la vapeur puis l'écrasez-la.
   
2. Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel et la levure.
   
3. Ajouter la purée de pomme de terre et bien mélanger.
   
4. Battez les oeufs en omelette et y incorporez le beurre, puis mélangez avec  .
   le premier appareil et pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
   
5. Formez une boule, couvrez la et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
   
6. Dégazer la pâte et partagez la en 4 boules de tailles moyennes.
   
7.  Couvrez et laissez doubler de volume, entre-temps préchauffer le four à 180°.
   
   Une fois que le pain a poussé, le badigeonner d'oeuf battu mélangé a un peu de lait et décorez de graines de sésame.
   
8. Enfourner pour 30 à 40 min selon le four, sortez lorsque les pains ont pris une belle couleur dorée.
   

OEUFS ECOSSAIS A MA FACON

Les oeufs écossais sont une entrée que j'apprécie énormément, légere, rapide à faire et présentable. Cette fois ci je participe au défis autour de l'oeuf du site Recette.de, voici le lien si vous voulez y participer vous aussi : http://recettes.de/defi-l-oeuf.

Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 20 min.

INGRÉDIENTS

12 œufs de cailles
300 g de viande hachée de volaille
30 g de farine
1 œuf
50 g de chapelure
½ càc de gingembre
1 càc de moutarde
1 càc de ciboulette hachée
½ oignon émincé très finement
de l'huile pour la friture 

PRÉPARATION

1. Faire cuire les oeufs de cailles dans de l'eau en remuant délicatement afin de centrer les jaunes. 5 minutes suffisent.

2.  Dans un bol, mélanger la viande hachée, gingembre, ciboulette, oignon, moutarde et le jaune d’œuf.

3. Égoutter les œufs, les refroidir et écailler les délicatement.

4. Fariner les œufs un à un.

5. Préparer 12 petites parts égales de mélange de viande hachée, puis recouvrir les œufs durs avec.

6. Tremper chaque œuf recouvert dans le blanc d'œuf, puis rouler dans la chapelure.

7. Faire frire dans un bain d'huile et retirer quand les œufs sont bien dorés. 

8. Servir chauds ou froids avec ou sans dip. Enjoy !

TOMATES CERISES FARCIES AU THON

Pendant le mois de Ramadan, on est souvent en manque d'idées pour les entrées. Chaudes ou froides elles se dégustent pendant El Iftar , mais aussi pour le Shour. Aujourd'hui je vous propose une petite entrée qui allie des saveurs mer et terre en combinant tomates et thon.

Comme pour les salades, je vais vous conter la recette, sans passer par les sacro-saints Ingrédients/Préparation. 

Prenez donc des petites tomates cerises, creusez les délicatement, en prenant soin de ne pas les abîmer. Épépinez-les et laissez les de coté en les saupoudrant d'un tout petit peu de sel pour qu'elles perdent leur eau. Pendant ce temps préparez une rillette de thon, en mélangeant des miettes de thon avec un peu d’échalote ciselée et du fromage frais, type Saint Moret ou à défaut de la crème fraîche, salez et poivrez.
Fourrez vos petites tomates de ce mélange et passez 5 minutes sous le gril, si vous aimez les entrées chaudes. 
Décorez de persil ciselé et dégustez ! Saha ftourkom !

Et voici la recette des petites bouchées au chèvre que vous voyez sur la photo !

BRACELETS DE LA MARIÉES - KIIKAATE MSSAKRINE

Voici une pâtisserie raffinée, souvent servie aux mariages. Une pâte fine, une farce fondante aux amandes parfumée à la fleur d'oranger,  le tout recouvert de sucre glace, ce qui donne a cette douceur un côté aérien.

INGRÉDIENTS :

La pâte (recette ici)
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
Eau de fleurs d'oranger + eau

La farce
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre
1 pincée de cannelle
Eau de fleurs d'oranger
Le décoration
Blancs d'oeufs

Les finitions
Un sirop léger (recette ici)
Sucre glace
De la pâte d'amandes rose, verte et blanche


PRÉPARATION :

1. Préparez la pâte et la farce selon les recettes de base (recette ici)

2. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (2 mm)

3. Formez un boudin de farce et placez le sur la pâte abaissée.

4. Enroulez la pâte sur elle même d'un tour et demi et coupez.

5. Formez un cercle (bracelet) en collant les deux extremitées avec du blanc d'oeufs.

6. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

7.  Enfournez à 160 ° pendant 20 min.

8. Laissez les bracelets refroidir, puis plongez les dans le sirop.

9. Egoutez les bracelets et enrobez les de sucre glace.


10. Façonnez des roses en pâte d'amande selon la méthode expliquée ici.

11. Fixez une rose au milieu de chaque bracelet.

PAIN TURC RAMADAN - RAMAZAN PIDESI

Bonjour à toutes et à tous, fraichement rentrée d'Istanbul, je vais vous innonder de recettes turques. Je suis tombée literalement amoureuse de cette ville ! ayant longtemps habité en Allemagne, je connais la cuisine turque et mon voyage en Turquie n'a fait que confirmer cette admiration que j'avais pour cette culture culunaire.

Voici aujourd'hui un pain un peu spécial, le Ramazan pidesi un pain que l'on prépare pour le ramadan. Sans trop tarder voici la recette de ce pain à la mie légère et au bon gout de sésame.

POur ceux et celles qui comprenne le Turc voici le lien d'ou je tiens la recette : http://www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri/hamur-isi-tarifleri/ev-yapimi-ramazan-pidesi_2647.html

 

INGREDIENTS :

600 gr de farine

1/2 tasse d’eau tiède (300 ml)

100 ml de lait tiède

Sel

1 CàS de sucre

4 CàS de levure de boulanger

2 CàS d'huile d'olive

1/2 verre à thé d’huile neutre ou 4 cuillères à soupe

1 blanc d’oeuf

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'huile d'olive

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 220 ° C réglage .
  
2. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, l'huile d'olive, le lait et puis l'eau peu à peu (vérifiez la consistance en ajoutant de l'eau)
   

3.  Pétrissez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute et la pâte bien homogène mais souple voire collante.

 
4. Couvrez avec un linge et laissez lever à l'abris des courants d'air pendant une à deux heures (voir plus) à température ambiante .
 

5. Une fois la pâte levée, dégazez et repétrir une dizaine de minutes.

6. Dans un moule rond étaler la pâte en une galette d'une épaisseur de 2 cm environ.

7.  Laissez lever encore une fois entre 30 et 35 min.

8.  Avec un couteau ou avec les doigts, incisez la pâte à 3 cm du bord pour faire un cercle puis à l’intérieur du cercle tracé, faire un quadrillage.(le bord ne se voit pas sur ma photo, tout simplement parceque j'ai oublié de le faire)

9. Préchauffez votre four à 180 °. Badigeonnez du mélange jaune d’oeuf/ huile d'olivesaupoudrez de graines de sésame et enfournez  25-30 min.

Afiyet Olsun

RAMAZAN PIDESI - PAIN TURC SPECIAL RAMADAN

BEIGNETS DE CHEVRE CHAUDS

J'ai toujours fais des chèvres chauds en les roulant dans des œufs et de la chapelure et on à toujours adoré. Cette fois-ci, il me restait de la pâte à beignets de mes onion rings, du coup j'ai voulu tester des beignets de chèvre et c'était divinement bon. Un pur délice! Je vous invite donc à tester, vous ne serez pas déçu, d'autant plus que c'est moins gras que la version pannée!

INGRÉDIENTS :

1 buchette de chèvre
150 g de farine
1 oeuf 
1 pincée de sel
10 cl de lait
1 càs de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile

PRÉPARATION :

1. Découpez la buchette de chèvre en rondelles.

2. Mélangez la farine, l'œuf, le lait, le yaourt, l'huile et le sel jusqu'à obtention une pâte homogène.

3. Trempez les rondelles de chèvre dans la pâte de manière à bien les recouvrir.

4. Faites frire dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile.

5. Déposez sur du papier absorbant, pour enlever le trop plein de gras.

6. Dégustez vos beignets de chèvre encore chaudes sur un lit de laitue.
 

PISSALADIERE EN PAIN DE MIE ET CROQUE MONSIEUR AU FROMAGE DE CHEVRE

Ingrédients:
6 toasts de pain
3 beaux oignons
1 Tomate (ou des tomates cerises)
1 boite d'anchois
Olive
Câpres
Huile d'olive
Sel.

Préparation

1/ Couper les oignons.

2/ Dans une poêle, mettre les oignons et ajouter 50 ml d'huile d'olive et 20 ml d'eau.

3/ Faire cuire 10 min, continuer la cuissons jusqu'à caramélisation des oignons.

4/ Ajouter la tomate coupée en morceaux.

5/ Préchauffer le four à 200°c.

6/ Mettre une belle cuillerée à café de mélange oignons-tomate sur chaque toast, mettre une olive et un beau filet d'anchois et quelques câpres.

7/ Enfourner 10 minutes et sortir .
bonne dégustation !