ROULES DE VOLAILLE A LA TOMATE CONFITE ET AU BASILIC

GRATIN DE CHOU-FLEUR

Voici une bonne recette bien traditionnelle au bon goût de fromage et de béchamel. Idéale pendant l'hiver surtout que c'est la saison du chou fleur. Bref trève de papotage, je vous laisse à vos choux- fleurs!

INGRÉDIENT: 

1kg de chou fleur

150g de comté (ou un autre fromage au choix)

50g de beurre

30g de farine

1 pincée de noix de muscade

20cl de lait

20cl de crème liquide

Sel et poivre

Vinaigre

PRÉPARATION:

1 . Séparer le chou-fleur en bouquet et le laver dans l'eau vinaigrée ou citronée. 

2. Bien rincer et mettre à cuire pendant 25 minutes environs, dans de l'eau bouillante salée.

 3. Préparer la béchamel : faîtes fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid & la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
 

4 . Couper le comté en petits dés et ajouter la moitié de celui-ci dans la béchamel. 

4. Mettre les petits bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, couvrir de béchamel et parsemer avec comté restant.

5 . Faire cuire à four préchauffé th.6-7 pendant environ 15 à 20 minutes.

RECETTE DE BASE POUR GATEAUX ORIENTAUX: LE GLACAGE

La pâtisserie orientale à des recettes de base qui reviennent souvent et qu'il faut maitriser  ou du moins connaitre, avant de se lancer dans la confection de ces petites douceurs exquises. Afin de vous rendre la tâche plus aisée et pour que les recettes soient plus structurées, je vais créer une rubrique RECETTE DE BASE  POUR GÂTEAUX ORIENTAUX, ou je classerai les recettes de glaçage, de farce aux amandes, de pâte à la farine et de différents sirops. 

Nous commencerons aujourd'hui par la recette du glaçage qui recouvre différentes sortes de pâtisseries orientales comme le Mkhabez et les Arayeches

INGRÉDIENTS:

1 verre de sirop (1/4 de litre)
1 blanc d'oeuf
Le jus d'un citron
Du sucre glace
1cas d'une huile neutre
2 càs d'eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION:

1. Préparez les ingrédients, afin de ne pas vous éparpillez.

2. Dans un saladier, battre légèrement le blanc d’œuf.

3. Ajoutez le sirop, puis ajoutez le sucre glace progressivement tout en malaxant du bout des doigts.

4. Vous obtiendrez une pâte assez ferme et consistante.

5. Arrosez d'eau de fleur d'oranger et ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez.


6. Ajoutez le jus de citron jusqu'à ce que vous obteniez un liquide épais

7. Pour que votre glaçage soit brillant ajoutez l'huile

N.B.: 
* Ce glaçage se conserve très bien au réfrigérateur
* Avec le reste de glaçage qui coule lorsqu'on met les gâteaux sur une grille, on peut faire des décoration en sucre (article à venir)
.

CACHER - CACHIR

INGRÉDIENTS:

2 oeufs
3 cas de semoule fine
1cas de chapelure
1cas de flocons de pommes de terre (facultatif peut être remplacé par de la chapelure)
1 cac de tomate concentrée
2 portion du fromage vache kiri
2 gousses d’ail
2 càs d’huile
200 g de viande hachée cru (vous pouvez prendre de la volaille, des foies de poulet, des restes de viande)
Une tige de persil
paprika, curcuma, raz el hanout, cumin, gingembre
poivre et sel
colorant rouge (facultatif)
une poignée d’olives vertes dénoyautées.

PRÉPARATION:

1. Mettre tout les ingrédients (sans les olives) au mixer. Réduire en purée.
 
2. Ajoutez une poignée d’olives vertes ou noir
 
3. Mettre dans un film alimentaire huilé et faire des noeuds des deux cotés ou à défaut dans un sachet de spaghetti et fermez avec une ficelle.

4. Placer dans un couscoussier, et laissez cuire pendant 1 heure. Vous pouvez aussi faire cuire pendant 1heure dans un bain-marie au four.
 
5. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
 
6. Mettre au frigo pendant quelques heures ou toutes une nuit .
 
7. Coupez en tranches et dégustez

PETITS PAINS TURCS LEGERS SANS PETRISSAGE

Bonjour à tous et à toutes, cette recette est la première de la série du groupe facebook "Un défi culinaire par semaine", et je dois dire que ça a été un sucés, les filles qui l'ont réalisé ne vont surement pas me contredire; n'est ce pas les choupines????

C'est une recette que j'affectionne particulièrement, elle m'a été donné par une amie turque, et depuis je la transmet à qui veut  bien faire de bons petits pains sans pétrir :)

La recette originale est parfumée à l'aneth, j'ai remplacé cet ingrédient par du Sanouj (graines de nigelle), vous pouvez aussi mettre des graines de Sésame.

Voilà donc si vous voulez manger des petits pains chaud, moelleux, légers à souhait et tout ça sans effort et sans pétrissage, joignez vous à nous et laissez moi un commentaire ça me fera plaisir :)

INGRÉDIENTS:

2 verres de lait tiède
1/2 verre d'huile
1 blanc d’œuf
1 càs de Levure du boulanger (ou un cube de levure fraiche)
1 Levure chimique
sel
Farine (de sorte à ce que la pâte soit légère et maniable)
Sanouj - graines de nigelle
(facultatif)

PRÉPARATION:

1. Battre les liquides ensemble avec la paume des mains

2. Ajouter les deux levures puis la farine et le sel petit à petit puis laisser reposer 1heure.

3. Former des boules de la grosseur d'une mandarine, faire des boudins en longueur en utilisant de la farine ou de l'huile (je préfère la farine personnellement) et former des nœuds, comme sur la photo.

4. Badigeonner avec un jaune d’œuf et enfourner pendant 15 min. 


N.B. Vous pouvez faire une version sucrée de ces petits pains en ajoutant 1/2 verre de sucre aux ingrédients.

SORBET AUX LITCHIS A L'EAU DE ROSE

Voici un sorbet aux saveurs exotiques; du litchi délicatement parfumé à l'eau de rose qui nous fait voyager en Orient et en extrême Orient.

INGRÉDIENTS:

300 g de litchis frais ou en conserve
100 ml d'eau
100 g de sucre en poudre ( réduire si vous utiliser des litchi en conserve déjà sucrés)
1 càs de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau de rose
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

PRÉPARATION: 

1. Pelez et dénoyautez les litchis, les mixer, ajouter le jus de citron.

2. Faire un sirop avec l'eau et le sucre en laissant bouillir pendant 5 minutes. Parfumez à l'eau de rose puis laissez refroidir.

3. Versez le sirop sur les litchis mixés. Ajouter éventuellement le colorant alimentaire. Faire prendre en sorbetière puis placer au congélateur au moins 5 heures avant de servir. 

CRÈME AUX KIWIS

On ne sais jamais trop quoi faire des Kiwis à part les manger tel quels, pour ma part j'en fais des confitures à déguster en tartines ou avec du yaourt nature ou du fromage blanc. Aujourd'hui je vous propose de réaliser un dessert à base de ce fruits. Le lait de cette recette vient adoucir l'acidité des kiwis. Sans trop tarder je vous laisse découvrir ce petit délice.

INGRÉDIENTS :

3 verres d'eau
1/2 verre lait
1/2 verre maïzena
1 verre sucre
4 kiwis
1 pincée colorant vert
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs

PRÉPARATION:

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, maïzena, colorant et vanille.

2. Ajouter l'eau froide et le lait froid et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

3. Éplucher les kiwis, puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.

4. Verser la purée de kiwis dans la casserole.
 

5. Bien le tout et porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.

6. Retirer du feu et ajouter les jaunes puis mélanger rapidement et énergiquement pour empêcher les jaunes de cuire. 
 

7. Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant min 3heures. 

SMOOTHIE AUX LITCHIS

Comme promis dans la rubrique PRODUIT DE LA SAISON, je vous poste une première recette à base de Litchi. Un Smoothie aux saveurs exotiques rafraichissant en été et nourrissant en hiver, un pure délice!

  

INGRÉDIENTS:

Pour 4 verres

100 cl de lait de coco

4 bananes

4 tranches d'ananas

1 douzaine de litchis

PRÉPARATION:

Mettre tous les fruits épluchés dans le blender et c'est prêt !