MES PREMIERS WHOOPIES YOUPI

INGRÉDIENTS :

250g de farine
100g de beurre ramolli
2cs de cacao pur
125g de sucre
1 oeuf
10cl de lait
2 cc de levure chimique
Du Nutella pour fourrer

 

PRÉPARATION :

1. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une sorte de pommade.

2. Incorporer l’œuf et continuez à fouetter.

3. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en continuant à fouetter.

4. Verrser le lait progressivement, jusqu'à obtention d'une pâte souple (voir photo)

5. Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des tas, vous pouvez soit vous aider d'une plaque a macarons en silicone ou bien réaliser vous même un gabarit en dessinant des cercles sur une feuille blanche que vous glisserez sous votre feuille de cuisson  (comme c'était mes premiers whoopies, j'ai fait différents gabarits). Vous pouvez aussi déposer des tas à la cuillère, je l'ai fait à la deuxième fournée, c'est moins compliqué.

6. Préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 10min. 

7. Retirer les whoopies de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir à température ambiante.

8. Pour le montage, j'ai fait simple, j'ai pris du Nutella,  que j'ai déposé sur une coque de whoopies et j'ai recouvert d'une autre  coque, à la manière d'un macaron.

9. Voilà, c'est excellent pour le goûter accompagné d'un grand verre de lait <3

ROULE DE DINDE A LA VIANDE HACHEE ET AU FROMAGE

 

INGRÉDIENTS:

Pour 6 personnes

 

3 escalopes de dinde 

250g de viande hachée de boeuf

Sel, poivre

1 oeuf 

Quelques brins de coriandre et persil ciselé

1 oignon haché 1 poignée de chapelure

6 portions de fromage ou de carrés de kiri
Huile

PRÉPARATION :

1. Commencez par préparer la viande hachée; mélangez la viande hachée l'oignon, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et les herbes ciselées. 

2. Sur du film alimentaire, étaler les escalopes de dinde (si elles sont trop épaisses vou spouvez les aplatir, a l'aide d'un attendrisseur, Saler et poivrer.

3. Façonnez 3 gros boudins de viande hachée puis déposez les au centre de l'escalope en y déposant des morceaux de fromage (facultatif).

 

4. Roulez les escalopes, il faut que la viande hachée soit entièremement recouverte.

 

5. Enveloppez l'escalope dans le film alimentaire et roulez le boudin sur lui même en serrant bien les extrémités (pour la technique voir ici).

 

6. Plongez dans une eau bouillante environs 5 min puis retirez et laissez s'égoutter.

7. Une fois les boudins refroidis, ôtez le film transparent.

 

8. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et déposez y l'escalope roulée. 

9. Faites dorer sur feu doux.

 

10. Coupez en rondelles assez épaisses, servez avec des pommes vapeur, des pommes de terre sautées, du riz ou tout autre féculent, pour un repas équilibré! Bonne appétit

PETITS OURSONS AUX FRUITS A L'AGAR AGAR

INGRÉDIENTS :

80 g de sucre
20 cl de jus de fruits 
3 g d'agar-agar


PRÉPARATION :

1. Délayez l'agar-agar dans un peu de jus de fruits(pommes,fraises,framboises,raisins...)vous pouvez aussi prendre du sirop de violette, rose ou neutre aromatisé à la fleur d'oranger sans prendre de sucre.

2. Faites bouillir le jus de fruits avec l'agar-agar.  

3. Aux premiers frémissements, ajouter le sucre et mélangez doucement pour le faire fondre.

4. Continuez à mélanger tout en laissant bouillir pendant environ 3 minutes.

5. Versez aussitôt dans des moules souples en silicone (dans la version en photo, j'ai mis des petits fruits, framboises et quartiers de clémentines, mon fils adooooooore).

6. Mettez au frais pour accélérer la prise  

7. Démoulez et laissez sécher à température ambiante.

FARFALLE A LA SAUCE TOMATE ET AU BOULETTES DE VIANDE HACHEE

INGRÉDIENTS  :

250 g de viande hachée
1 œuf
1 càc de paprika
2 oignons
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1 poignet de chapelure
1 brin de thym et 1 feuille de laurier 
4 grosses tomates pelées (1 boîte)
Huile d'olive
Sel et poivre
des farfalle, des macaroni ou spaghettis

PRÉPARATION :

1. Préparez la viande hachée; mélangez viande hachée, chapelure, œuf, oignon haché, paprika, sel, poivre et persil finement ciselé. Formez des petites boulettes et faites-les dorer à la poêle (pour que vos boulette aient une forme régulière bien lisse, passez les dans un peu de farine).

2. Faites revenir le deuxième oignon  et la gousse d'ail écrasée dans une poêle huilé, avec le thym, la feuille de laurier, du paprika, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.. 

3. Disposez les boulettes de viande les unes à coté des autres dans la tomate. Laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la viande absorbe la sauce. Parsemez de persil haché.

4. Retirez la feuille de laurier et assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel. Servez avec des pâtes.

BRICKS TUNISIENNES AUX OEUFS ET AU THON

INGRÉDIENTS :
Pour 4 Bricks

4 feuilles de bricks
4 oeufs
1 boites de thon au naturel,
du fromage en portion (facultatif)
2 brins de persil haché
sel, poivre
Du citron pour assaisonner

PRÉPARATION :

1. Commencez par faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou une poêle (les bricks doivent être préparées l'une après l'autre, pendant qu'une brick est dans la sauteuse, vous préparez le suivant )

 

2. Placez une feuille de brick dans une assiette creuse, cassez y un oeuf mettez le thon, le fromage et le persil dessus et assaisonnez. 

2 bis. Vous pouvez aussi commencer par mettre le thon en couronne, y déposer l'oeuf et faire comme ci-dessus. 

 

3. Repliez les bords de la feuille comme sur la photo, puis rabattez la feuille sur la farce afin d'obtenir un triangle.

4. Le plus délicat reste la cuisson, saisissez la bricks par les 2 bords puis placez-la dans la sauteuse, appuyez rapidement sur les bords avec une fourchette afin que la friture soude les bords.

 

5. Laissez cuire à feu moyen, c'est le secret de la cuisson des bricks. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant, égouttez sur du papier absorbant et servez avec un filet de citron !

BISQUE DE LANGOUSTINES

INGRÉDIENTS :  

les têtes et les carcasses de langoustines cuites au court bouillon
1 petit oignon doux coupé
1 bouquet garni
1 carotte 
1 céleri rave
1 litre d'eau
1 càc de concentré de tomates
3 gousses d'ail coupées en 2
quelques filaments de safran
1 càc de paprika
1 c a s de beurre (30g environs)
1 càs de farine
sel et poivre

 
PRÉPARATION :
 
1. Faites revenir les têtes et les carcasses des langoustines dans un peu d'huile. Faire sauter à feu vif pendant 5 minutes.

2. Baissez le feu, puis ajouter carotte, céleri en dés et oignon. Faites suer. Ecrasez au pilon et ajouter le concentré de tomates puis mélanger sur feu doux.

3. Ajoutez l'eau et laisser réduire. Ajoutez le bouquet garni, l'ail, le safran et le paprika. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et à petit frémissement et à découvert pendant 1 heure.

4. Passez au chinois en pressant pour écouler le jus.

5. Pour lier, faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez y de la farine pour en faire un roux, mélangez au fouet à main.

6. Verser la préparation précédente progressivement en battant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux..

7. Servez bien chaud, ici avec une pincée de fleur de sel ou de la crème fraiche.


Conseil : vous pouvez faire une bisque avec les carapaces de homard, de crabe,...

SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON ET AUX OEUFS

INGRÉDIENTS :

4 Pomme de terre
1 boite thon au naturel égouttée et émiettée
Persil haché

1 échalote ou un petit oignon 1 œuf dur
1 tomate moyenne
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de mayonnaise, facultatif
Vinaigre ou  jus de citron : 2 c. à soupe
Moutarde
sel, poivre 
 
PRÉPARATION:

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

2. Une fois cuites, épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes.

 

3. Hachez l'échalote et ciselez le persil en petits morceaux.

4. Découpez l’œuf et l a tomate après l'avoir vidé.

 

5. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, l’échalote, la tomate, l’œuf, le thon égoutté et émietté.  

6. Mélangez l’huile d’olive, le citron, la mayonnaise, la moutarde et le persil, saler, poivrer

 

7. Ajoutez la sauce à la préparation et mettez au frais afin que les ingrédients s’imprègnent de cette vinaigrette.

BEIGNETS AUX COURGETTES ET BASILIC

Souvent lorsqu'on a des courgettes à la maison, on ne sait pas trop quoi en faire, ce fut mon cas il y a quelques jours. J'avais du fromage, du persil et des courgettes dans le frigo, tout ce qu'il faut pour improviser une recette. Je vous propose donc ces petits beignets moelleux qui m'ont permis de faire manger des courgettes aux garçons :)

INGREDIENTS:

500 g de courgettes

quelques branches de persil et basilique

2 gousses d'ail

2 càs de farine

2 portions (fromage genre vache qui rit)

1 càc de moutarde

3 oeufs

Poivre

1 càc de chaque épice : cumin, coriandre en poudre, paprika

PREPARATION :

1. Commencez par laver et peler les courgettes, puis rapez les. 

2. Mettez les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes minimum. Puis pressez les pour enlever toute l'eau.

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, vous obtiendrez un mélange un peu liquide (voir photo)

4. si vous avez un moule à blini, mettez le dans votre poele et versez-y la pâte, sinon versez des tas dans une poele avec un peu de matière grasse et faire dorer des deux cotés.

5. Voilà, une recette simple et très gouteuse !