BOUREK POULET BECHAMEL EXPRESSE

Voici une recette de Boureks au poulet pour changer de la sacro-sainte version à la viande hachée. Le mélange Poulet-Béchamel offre un gout subtil et une consistance agréable en bouche. Je vous invite donc a essayer cette recette en  entrée ou en plat accompagnée d'une bonne salade.

INGRÉDIENTS : 

1 Escalopes de poulet

1 CàS de beurre
 1 CàS d'huile

2 CàS de farine
250 ml de lait ou de crème liquide

Quelques branche de persil ciselé

5 portions de fromage type Vache qui Rit ou Kiri

Sel et poivre et gingembre

1 paquet de feuilles de brick

Huile pour la friture 

PRÉPARATION :

1. Découper le poulet en très petit morceaux, voire le hacher.

2. Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile à chauffer et y mettre le poulet.

3. Verser la farine en pluie et mélanger afin d'éviter les grumeaux (faire une sorte de roux).

4. Ajouter le lait ou la crème, le gingembre et le fromage, saler, poivrer et mélanger.

5. Une sorte de béchamel se formera, laisser cuire 10 minute en mélangeant pour que ça ne cole pas au fond de la poele.

 6. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélangez avec le poulet .

3.Déposez la crème sur les bricks, pliez-les en cigares puis faites frire.

BRICKS TUNISIENNES AUX OEUFS ET AU THON

INGRÉDIENTS :
Pour 4 Bricks

4 feuilles de bricks
4 oeufs
1 boites de thon au naturel,
du fromage en portion (facultatif)
2 brins de persil haché
sel, poivre
Du citron pour assaisonner

PRÉPARATION :

1. Commencez par faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou une poêle (les bricks doivent être préparées l'une après l'autre, pendant qu'une brick est dans la sauteuse, vous préparez le suivant )

 

2. Placez une feuille de brick dans une assiette creuse, cassez y un oeuf mettez le thon, le fromage et le persil dessus et assaisonnez. 

2 bis. Vous pouvez aussi commencer par mettre le thon en couronne, y déposer l'oeuf et faire comme ci-dessus. 

 

3. Repliez les bords de la feuille comme sur la photo, puis rabattez la feuille sur la farce afin d'obtenir un triangle.

4. Le plus délicat reste la cuisson, saisissez la bricks par les 2 bords puis placez-la dans la sauteuse, appuyez rapidement sur les bords avec une fourchette afin que la friture soude les bords.

 

5. Laissez cuire à feu moyen, c'est le secret de la cuisson des bricks. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant, égouttez sur du papier absorbant et servez avec un filet de citron !

BRICKS AU CHEVRE, MIEL ET THYM

Je suis en pleine crise chèvre en ce moment, je prends toujours une buchette de chèvre doux chez Lidl, pour en faire des entrèes. Chèvre pané, Beignets de chèvre ou chèvre en feuilles de brick! Cette recette est un délice suprême pour tous les amoureux de chèvre! Textures en contraste (croustillant grâce aux feuilles de dioul -brick- un coeur moelleux à souhait) des saveurs complémentaires, chèvre, miel et un arôme subtile de thym! Une invitation à voyager entre Maghreb et Midi !

INGRÉDIENT :

6 feuilles de brick
Chèvre frais
Miel
Thym

PRÉPARATION :

1. Placer une rondelle de chèvre au bout de la lanière de brick.

2. Versez une larme de miel sur le chèvre et déposez dessus un brin de thym.

3. Repliez pour former une samossa (voir photo)

4. Vous pouvez frire ou mettre pendant 6 minutes au four à 220° en prenant soin de badigeonner de beurre fondu chaque triangle de brick.