BISCUIT ROULE AUX FRAISES ET A LA CHANTILLY A L'ALLEMANDE

BISCUIT ROULE FOURRE A LA CHANTILLY AUX FRAISES

Les beaux jours arrivent à grande vitesse, il est temps de faire des bons gâteaux pour pique-niquer. Je vous propose aujourd'hui une recette allemande de biscuit roulé à la chantilly et à la fraise. Le biscuit est d'une légèreté surprenante, une texture agréable qui se marie à merveille avec la crème chantilly (recette ici). Sans trop tarder voici le meilleur roulé au monde !

INGRÉDIENTS :

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

25 g de Maizena

4 càs d'eau fraiche

1 sachet de sucre vanillé

Pour la Chantilly

Voir la recette et les conseils pour une chantilly parfaite ici

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

PRÉPARATION :

 

1. Commencez par préchauffer votre four à 220°.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec  l'eau, le sucre et la vanille le mélange doit être mousseux.

3. Montez les blancs en neige, puis incorporez petit à petit dans le premier appareil en même temps que la farine et la maïzena. Vous devez le faire délicatement sans casser les blancs .

4. Tapissez une plaque allant au four de
papier cuisson et versez ensuite la pâte 

 dessus, étalez-la avec la spatule  sur une épaisseur de 2cm.

5. Enfournez pendant 10 minutes.

6. Une fois cuit, sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. roulez-le à l’intérieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir.

7. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly recette ici.

8. Déroulez le biscuit et étalez la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux. Enroulez le biscuit et le déposer sur un plat.

9. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises selon votre envie. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

TARTE AUX FRUITS

L'été tarde à pointer son nez cette année, alors pour remédier a cette morosité, je fais des tartes aux fruits. Ça nous donne l'impression d'être vraiment en été. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de tarte aux fruits allemande, faite avec un fond a base de pâte à biscuit et non sablée. 

INGRÉDIENTS :

100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
3 càs d'eau chaude
1/2 càc de levure chimique

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux.

2. Mélanger la farine et la levure chimique et les ajoute au premier appareil délicatement.

3. Verser le mélange dans un moule a tarte beurré.

4. Mettre à cuire dans un four a 180°c pendant 15min.

5. Pendant le temps de cuisson préparer une crème pâtissière (recette ici).

6. Une fois cuit, démouler le fond a tarte et laisser refroidir.

7. Une fois froid, verser la crème sur le fond et décorer de fruits à votre guise.

8. Avec un nappage prêt à utiliser (vahiné ou dr. Oethker), couvrer vos fruits en allant du centre de la tarte vers l'extérieur. (à défaut, faire chauffer un peu de confiture d'abricot et passer au pinceau sur les fruits pour les faire briller)

9. Le fond étant un peu sec, on peut accompagner la tarte de crème chantilly (recette ici) comme en Allemagne. 

GATEAU AU CHOCOLAT ET A LA BANANE -MAULWURFKUCHEN

Ce gâteau est une spécialité allemande dont je raffole particulièrement, il est léger, chocolaté et y a de la banane dedans, que du bon !

Son nom en Allemand est le gâteau de la taupe, parce qu'il ressemble au dôme de terre que les taupes produisent en creusant leurs terriers. Le gâteau est tellement bon que je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo, en mon absence bébé et papounet se sont régalés :)

Alors à vos terriers les 'tites taupes !

INGRÉDIENTS  :

4 oeufs
125 g de sucre
4 càs d'eau chaude
125 g de farine
50 g de cacao en poudre
125 g de beurre ramolli
4 bananes
500 ml de crème chantilly (recette ici)
3 feuilles de gélatine (facultatif moi je n'en ai pas mis, ça aura moins de tenue à la découpe)
50 g de copeaux de chocolat
 

PRÉPARATION :

1. Commencez par beurrer un moule à manquer de 26 cm 

2. Dans un saladier mettre les blanc d'oeufs et les battre en neige avec une pincé de sel.

3. Ajoutez 50 g de sucre petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une neige bien ferme. Mettez au frais

4. Préchauffez le four à 180 ° c
5. Fouettez les jaunes d'oeuf avec l'eau chaude en un mélange mousseux et ajoutez le sucre restant, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

6. Ajoutez la farine, le cacao et le beurre et mélangez délicatement.

7. Enfin ajoutez les blancs en neige délicatement avec une spatule. Remplissez le moule et enfournez pendant 20 à 25 min.

8. Pendant ce temps préparez la crème chantilly (recette ici), en y ajoutant les copeaux de chocolat. Si vous souhaitez que votre gâteau aie plus de tenue et si vous avez de la gélatine, utilisez en 3 feuilles.

9. Une fois cuit, sortez le gateau du four et laissez le refroidir.

10. Lorsque le gâteau est froid, prenez une cuillère et creusez en laissant 1 cm de pourtour. Réservez les miettes de gâteaux ainsi récoltées.

11. Pellez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

12. Placez les bananes sur le gâteau et recouvrez avec la crème chantilly en formant une sorte de monticule (un dôme).

13. Recouvrez la crème avec le gâteau émietté en prenant soin de bien recouvrir le tout.

14. Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.