BEIGNETS AUX COURGETTES ET BASILIC

Souvent lorsqu'on a des courgettes à la maison, on ne sait pas trop quoi en faire, ce fut mon cas il y a quelques jours. J'avais du fromage, du persil et des courgettes dans le frigo, tout ce qu'il faut pour improviser une recette. Je vous propose donc ces petits beignets moelleux qui m'ont permis de faire manger des courgettes aux garçons :)

INGREDIENTS:

500 g de courgettes

quelques branches de persil et basilique

2 gousses d'ail

2 càs de farine

2 portions (fromage genre vache qui rit)

1 càc de moutarde

3 oeufs

Poivre

1 càc de chaque épice : cumin, coriandre en poudre, paprika

PREPARATION :

1. Commencez par laver et peler les courgettes, puis rapez les. 

2. Mettez les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes minimum. Puis pressez les pour enlever toute l'eau.

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, vous obtiendrez un mélange un peu liquide (voir photo)

4. si vous avez un moule à blini, mettez le dans votre poele et versez-y la pâte, sinon versez des tas dans une poele avec un peu de matière grasse et faire dorer des deux cotés.

5. Voilà, une recette simple et très gouteuse !

OEUF MAYO EN COQUE D'AVOCAT

BEIGNETS AU POULET OU L'ART D'ACCOMMODER LES RESTE D'UN POULET ROTI / CROQUETTES DE RESTES DE POULETS ROTI

Au secours ! il me reste tout un poulet rôti d'hier qu'on a pas manger, que faire???? une question qui doit vous hanter à chaque fois que vous avez des restes de poulet, et bien pas de panique, j'ai la solution. Une solution tellement délicieuse, que vous ferez exprès de laisser du poulet rôti! Je vous présente: l'Art d’accommoder les restes ou Croquettes de restes de poulet rôti !

 

INGREDIENTS :

Des restes de poulet cuit, hachés finement 
 2 tasses de chapelure
3 oeufs
1 oignons haché finement
Selon le goût du persil frais finement ciselé
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse de fromage râpé finement (j'ai pris de l'emmental)
Poivre, sel, gingembre (facultatif)
Huile pour friture

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier mélangez le poulet, l’oignon haché, l’ail, la chapelure, le fromage, le persil, le Poivre, le sel, le gingembre (je prend un petit morceau de gingembre frai que je hache très finement c'est plus frais en bouche que le moulu) et les trois œufs.

2. Avec la paume des mains, testez le mélange pour vérifier s’il peut être façonné en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou du fromage en portion, s'il est trop liquide ajouter un peu de chapelure ou même de la farine pour plus de tenue.

3. Faire chauffer une friteuse ou une grande poêle avec beaucoup d'huile.
 
4. Pendant ce temps façonnez vos croquettes en forme de petits doigts ou palets et roulez les dans la farine.

5. Plongez dans la friteuse, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur doré.
 
6. Retirez du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

7. Vous pouvez dégustez ces Beignets chauds ou froids et accompagnée d'une sauce de votre choix, moi je prépare une bonne petite sauce a base de yaourt, de citron et d'ail que je posterai bientôt ! 

MACARONS FRAMBOISES POUR DÉBUTANTS

Voici mes premiers macarons, j'ai longtemps hésité en croyant que je n'y arriverais jamais, mais j'ai fini par me lancer et j'en suis satisfaite. J'ai choisi la version qui me paraissait simple, c'est à dire à la meringue française. Je me suis inspirée du blog de Mercotte, qu'on ne présente plus !

Je vous laisse avec ma recette, n'hésitez pas à me laisser des commentaires !

INGRÉDIENTS :
(pour 80 coques donc 40 macarons)

90 g de blancs d'oeufs séparés des jaunes et  vieillis d'au moins 24h (environs 3 )
210 g sucre glace 
125 g poudre d'amandes
30 g Sucre
Colorant alimentaire rouge de préférence en poudre ou en gel 
200 g de confiture de framboises

PRÉPARATION :

1. Commencez par sortir les blanc du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant au moins 1 heure.

2. Mixez très finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot, puis tamiser. il faut que la poudre soit très fine.

3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement (une cuillère à soupe au début) 

4.  Dès que le fouet laissera des marques, mettez le reste en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d'oiseau.

5. Ajoutez ensuite le colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur uniforme.

3. Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone (voir photo). Le mélange doit être brillant et lisse c'est ce qu'on appelle macaronner .

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, préparer un patron avec des formes rondes dessinées sur du papier que vous glisserez sous le papier sulfurisé (vous pouvez aussi directement dessiner sur votre papier sulfurisé.

5. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille à intervalles réguliers 

 6. Laissez croûter une heure au moins, voire même toute la nuit. c'est cette étape qui garantie une meilleure levée des macarons une fois au four.

7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides (cette étape c'est elle qui permet l'apparition de la belle collerette qui est le gage de la réussite des macarons.

8. Enfourner pour 13 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

9. Laissez refroidir un peu avant de retirer les macarons de la feuille.

10. A cette phase vous pouvez creuser avec le pouce l’intérieur des macarons pour faciliter l’introduction de la ganache qui ne débordera pas.

11. Fourrez avec la confiture de framboise (achetée ou faite maison avec des fruist frais ou surgelés, moi j'ai pris des surgelés de chez Picard)

BRICKS AU CHEVRE, MIEL ET THYM

Je suis en pleine crise chèvre en ce moment, je prends toujours une buchette de chèvre doux chez Lidl, pour en faire des entrèes. Chèvre pané, Beignets de chèvre ou chèvre en feuilles de brick! Cette recette est un délice suprême pour tous les amoureux de chèvre! Textures en contraste (croustillant grâce aux feuilles de dioul -brick- un coeur moelleux à souhait) des saveurs complémentaires, chèvre, miel et un arôme subtile de thym! Une invitation à voyager entre Maghreb et Midi !

INGRÉDIENT :

6 feuilles de brick
Chèvre frais
Miel
Thym

PRÉPARATION :

1. Placer une rondelle de chèvre au bout de la lanière de brick.

2. Versez une larme de miel sur le chèvre et déposez dessus un brin de thym.

3. Repliez pour former une samossa (voir photo)

4. Vous pouvez frire ou mettre pendant 6 minutes au four à 220° en prenant soin de badigeonner de beurre fondu chaque triangle de brick.

BEIGNETS DE CHEVRE CHAUDS

J'ai toujours fais des chèvres chauds en les roulant dans des œufs et de la chapelure et on à toujours adoré. Cette fois-ci, il me restait de la pâte à beignets de mes onion rings, du coup j'ai voulu tester des beignets de chèvre et c'était divinement bon. Un pur délice! Je vous invite donc à tester, vous ne serez pas déçu, d'autant plus que c'est moins gras que la version pannée!

INGRÉDIENTS :

1 buchette de chèvre
150 g de farine
1 oeuf 
1 pincée de sel
10 cl de lait
1 càs de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile

PRÉPARATION :

1. Découpez la buchette de chèvre en rondelles.

2. Mélangez la farine, l'œuf, le lait, le yaourt, l'huile et le sel jusqu'à obtention une pâte homogène.

3. Trempez les rondelles de chèvre dans la pâte de manière à bien les recouvrir.

4. Faites frire dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile.

5. Déposez sur du papier absorbant, pour enlever le trop plein de gras.

6. Dégustez vos beignets de chèvre encore chaudes sur un lit de laitue.
 

OINION RINGS - BEIGNETS D'OIGNON FACON FAST FOOD

INGRÉDIENTS :

1 gros oignon
150 g de farine
1 oeuf 
1 pincée de sel
10 cl de lait
1 càs de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile

PRÉPARATION :

1. Pelez et trancher les oignons, séparez les rondelles d'oignons.

2. Mélangez la farine, l'œuf, le lait, le yaourt, l'huile et le sel jusqu'à obtention une pâte homogène.

3. Trempez les oignons dans la pâte de manière à bien les recouvrir.

4. Faites frire dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile.

5. Déposez les oignon rings sur du papier absorbant, pour enlever le trop plein de gras.

6. Dégustez vos beignets d'oignon nature ou en les trempant les dans  une sauce de votre choix. (par exemple sauce yaourt, ail et persil ou mayo)

TARTE AUX FRUITS

L'été tarde à pointer son nez cette année, alors pour remédier a cette morosité, je fais des tartes aux fruits. Ça nous donne l'impression d'être vraiment en été. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de tarte aux fruits allemande, faite avec un fond a base de pâte à biscuit et non sablée. 

INGRÉDIENTS :

100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
3 càs d'eau chaude
1/2 càc de levure chimique

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux.

2. Mélanger la farine et la levure chimique et les ajoute au premier appareil délicatement.

3. Verser le mélange dans un moule a tarte beurré.

4. Mettre à cuire dans un four a 180°c pendant 15min.

5. Pendant le temps de cuisson préparer une crème pâtissière (recette ici).

6. Une fois cuit, démouler le fond a tarte et laisser refroidir.

7. Une fois froid, verser la crème sur le fond et décorer de fruits à votre guise.

8. Avec un nappage prêt à utiliser (vahiné ou dr. Oethker), couvrer vos fruits en allant du centre de la tarte vers l'extérieur. (à défaut, faire chauffer un peu de confiture d'abricot et passer au pinceau sur les fruits pour les faire briller)

9. Le fond étant un peu sec, on peut accompagner la tarte de crème chantilly (recette ici) comme en Allemagne.