ASTUCE POUR CONGELER DES TOMATES EN PLUS

Généralement je fais mes courses moi même, seulement parfois je travaille les jours de marché ou j'ai trop à faire à la maison et je demande à chérichou d'aller me faire les courses, et là, c'est la foire des 3 et 4 kilo. 3 kilo de tomates, 5 kilo de carottes et j'en passe. Cette fois ci ce sont 4 Kilos de tomates qui sont ma source de désolation euh mais non chéri, je veux dire ma joie bien sur, j'adoooooooooore stocker des fruits et légumes. Bon comme j'avais pas trop la force de faire des tomates confites (recette ici), j'ai mixé les tomates et je les ai congelé. ce coulis me sert pour mes sauces, c'est bon et frais et remplace aisément le concentrée de tomate que je n'apprécie pas beaucoup.

Sans trop tarder, voici en image les étapes de la préparation.

QUENELLES DE PAIN RASSIS

Quenelle par ci, quenelle par la, tout le monde s'y met alors pourquoi pas moi! Dans un climat de tourmente et de tension, la quenelle continue à vivre. Malmenée, maltraitée et incomprise la quenelle lutte pour sa survie! Je vous propose aujourd'hui une recette de quenelles au pain rassi et à l'oignon, pour que vive la quenelle loin des polémiques et controverses politiques!
Blague à part, cette recette vous permettra d'utiliser votre surplus de pain, car il n'y a rien que je déteste autant que le gaspillage, d'autant plus que dans certaines contrées pas très loin de nous des gens meurt de faim, je pense notamment à nos frères et soeurs Syriens que Dieu leur vienne en aide!

INGRÉDIENTS :

Pour une vingtaine de quenelles

1 baguette de pain rassi
1 verre de lait
2 gros oignon râpés
1 botte de persil et quelques branches de coriandre ciselés finement
3 gousses d'ail
2 œufs
1 càc de levure chimique
1 càc de chaque épice (gingembre, curcuma, paprika)
Poivre et sel
De l'huile pour la friture


PRÉPARATION :

1. Commencez par tremper le pain rassi dans le lait, après 5 à 10 mn essorez le pain afin de retirer le surplus de liquide ( moi je le râpe d'abord puis je le met à gonfler dans du lait, je le passe ensuite au chinois pour en extraire le surplus de lait)

2. Mettez le pain dans un grand saladier et y ajouter les ingrédients restants en malaxant avec les mains afin d'obtenir un mélange homogène.

3. Faire chauffer un bain d'huile de préférence dans une sauteuse et préparer à l'aide de deux cuillères des quenelles que vous ferez frire au fur et à mesure. Il faut bien chauffer l'huile afin que les quenelles n'absorbent pas beaucoup d'huile.

4. Une fois bien dorées comme sur la photo, posez les quenelles sur un papier absorbant.

5. Vous pouvez les servir en entrée chaude ou froide avec un dip au yaourt (recette ici) par exemple.

BOUCHEES DE PUREE DE POMMES DE TERRE- ACCOMODER LES RESTES

BEIGNETS AU POULET OU L'ART D'ACCOMMODER LES RESTE D'UN POULET ROTI / CROQUETTES DE RESTES DE POULETS ROTI

Au secours ! il me reste tout un poulet rôti d'hier qu'on a pas manger, que faire???? une question qui doit vous hanter à chaque fois que vous avez des restes de poulet, et bien pas de panique, j'ai la solution. Une solution tellement délicieuse, que vous ferez exprès de laisser du poulet rôti! Je vous présente: l'Art d’accommoder les restes ou Croquettes de restes de poulet rôti !

 

INGREDIENTS :

Des restes de poulet cuit, hachés finement 
 2 tasses de chapelure
3 oeufs
1 oignons haché finement
Selon le goût du persil frais finement ciselé
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse de fromage râpé finement (j'ai pris de l'emmental)
Poivre, sel, gingembre (facultatif)
Huile pour friture

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier mélangez le poulet, l’oignon haché, l’ail, la chapelure, le fromage, le persil, le Poivre, le sel, le gingembre (je prend un petit morceau de gingembre frai que je hache très finement c'est plus frais en bouche que le moulu) et les trois œufs.

2. Avec la paume des mains, testez le mélange pour vérifier s’il peut être façonné en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou du fromage en portion, s'il est trop liquide ajouter un peu de chapelure ou même de la farine pour plus de tenue.

3. Faire chauffer une friteuse ou une grande poêle avec beaucoup d'huile.
 
4. Pendant ce temps façonnez vos croquettes en forme de petits doigts ou palets et roulez les dans la farine.

5. Plongez dans la friteuse, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur doré.
 
6. Retirez du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

7. Vous pouvez dégustez ces Beignets chauds ou froids et accompagnée d'une sauce de votre choix, moi je prépare une bonne petite sauce a base de yaourt, de citron et d'ail que je posterai bientôt !