BEIGNETS AU POULET OU L'ART D'ACCOMMODER LES RESTE D'UN POULET ROTI / CROQUETTES DE RESTES DE POULETS ROTI

Au secours ! il me reste tout un poulet rôti d'hier qu'on a pas manger, que faire???? une question qui doit vous hanter à chaque fois que vous avez des restes de poulet, et bien pas de panique, j'ai la solution. Une solution tellement délicieuse, que vous ferez exprès de laisser du poulet rôti! Je vous présente: l'Art d’accommoder les restes ou Croquettes de restes de poulet rôti !

 

INGREDIENTS :

Des restes de poulet cuit, hachés finement 
 2 tasses de chapelure
3 oeufs
1 oignons haché finement
Selon le goût du persil frais finement ciselé
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse de fromage râpé finement (j'ai pris de l'emmental)
Poivre, sel, gingembre (facultatif)
Huile pour friture

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier mélangez le poulet, l’oignon haché, l’ail, la chapelure, le fromage, le persil, le Poivre, le sel, le gingembre (je prend un petit morceau de gingembre frai que je hache très finement c'est plus frais en bouche que le moulu) et les trois œufs.

2. Avec la paume des mains, testez le mélange pour vérifier s’il peut être façonné en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou du fromage en portion, s'il est trop liquide ajouter un peu de chapelure ou même de la farine pour plus de tenue.

3. Faire chauffer une friteuse ou une grande poêle avec beaucoup d'huile.
 
4. Pendant ce temps façonnez vos croquettes en forme de petits doigts ou palets et roulez les dans la farine.

5. Plongez dans la friteuse, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur doré.
 
6. Retirez du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

7. Vous pouvez dégustez ces Beignets chauds ou froids et accompagnée d'une sauce de votre choix, moi je prépare une bonne petite sauce a base de yaourt, de citron et d'ail que je posterai bientôt ! 

MAAKOUDA EXPRESSE AVEC DE LA PUREE EN FLOCONS

El Maakouda, ces petites croquettes de pommes de terre safranées, au bon goût d'ail et de persil, sont des incontournables de la table ramadanesque oranaise. Elle sont faites traditionnellement à base de pommes de terre qu'on fait bouillir puis qu'on écrase. Il y a de cela 5 ou 6 ans j'ai goûté des Maakouda chez une amie, que je salue au passage "salam Karia", dont la texture me paraissait différente, j'ai appris par la suite qu'elle utilisait des flocons de pommes de terre (genre mousseline) pour faire ses Maakouda. A l'époque j'étais assez conservatrice en ce qui concerne les plats traditionnelles, je n'ai donc pas été conquise par l'idée. 

Le Ramadan suivant, en rentrant du travail je me retrouve à  la bourre pour tout préparer, je décide donc d'e faire les dites Maakoudas et qu'elle ne fût ma surprise, au moment du ftour, elles se sont envolées comme des p'tits pains. Voilà j'ai terminé mon récit maakoudesque, dieu que ce billet est long, passons maintenant aux choses sérieuses, voilà la recette!

INGRÉDIENTS:

1/4 L de lait
1/2 verre d'eau
2 oeufs
1 pincé de (cannelle, gingembre, carvi)
Sel, poivre,  safran
2 cas persil haché
Flocons de pomme de terre selon le mélange
Farine et huile pour la friture

PRÉPARATION:

1. Mettre les flocons de pommes de terre dans un saladier, y creuser un puits et y déposer le reste des ingrédient.

2. Ramasser en ajoutant de l'eau si nécessaire et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien lisse.

3. Former des boules de la taille que vous souhaitez (moi j'ai fait une forme plutôt allongée pour changer)

4. Aplatir les croquettes légèrement avant de les passer dans de la farine.

5. Frire puis égoutter sur du papier absorbant