SPAGHETTI BOLOGNAISE

Recette incontournable des classiques de la cuisine italienne et aujourd'hui universelle, la Bolognaise est un must, que je ne fais toutefois qu'à contre coeur. Sous la pression du chef de ma tribu et vu que Bébé adooooore les pâtes, je n'avais plus le choix il fallait que je fasse des Spaghetti Bolo.

Souvent utilisée en accompagnement avec les spaghetti, la sauce Bolognaise est traditionnellement servie avec des tagliatelles, les lasagnes ou la polenta. Voici pour vous le recette la plus proche de l'authentique que j'ai pu trouvée. Bonne dégustation!

INGRÉDIENTS :

(pour 4 personnes) 

 

500 g de spaghetti

1 oignon
4 gousses d'ail

1 petite carotte
1 branche de célerie
5 tomates bien mures ou bien 1 boîte de tomates pelées
500 g de viande haché
Quelques branches de persil
1 càc de sucre
2 càs d'huile d'olive

1 verre de court bouillon ou d'eau à défaut

Poivre et sel

PRÉPARATION :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

1. Commencez par ciseler l'oignon, écraser l'ail, hacher l'ail et couper la carotte et le céleri en petits dés.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse. Faites y revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 mn en remuant.

3. Ajoutez la viande hachée, faites la cuire et remuez de façon à ce que la viande reste détachée. 

4. Rajoutez la tomate et le sucre, faites revenir 5 min, puis versez le bouillon et le persil haché et portez à ébullition.

5. Baissez le feu, couvrir puis laissez mijoter pendant une trentaine de minutes.

6. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti.

7. Une fois les spaghetti cuits, mettez les dans un plat et rajoutez la sauce par dessus et garnir de parmesan. 

8. Voilà un plat simple, que tout le monde aime (sauf moi), bonne appétit!

SPAGHETTI POULET PESTO AUX NOIX

INGRÉDIENTS: 
400 g de spaghetti
1 filet de dinde ou de blanc de poulet 
100 g de roquette
40 g de cerneaux de noix
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

PRÉPARATION:

1. Dans le bol d'un mixer mettre la roquette, les noix et l’huile d’olive, mixer.

2. Ajouter ensuite le parmesan râpé et remixer rapidement.

3. Si vous trouvez votre Pesto trop compact, vous pouvez ajouter de l’huile pour le fluidifier.

4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghetti. 

5. Avant de les égoutter, diluez le pesto avec trois cuillères d’eau de cuisson des pâtes.

6. Dans un saladier, mettez la moitié du pesto, versez les spaghetti, rajouter l’autre moitié de pesto et mélangez bien. Si nécessaire, rajoutez un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt.

7. Détailler le filet de dinde en morceaux longs ou en en cubes et faites les griller.

8. servez les spaghettis avec le pesto et la dinde émincée. Bonne appétit

SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER

INGRÉDIENT :  

500g de spaghetti
500g de moules
300g de coques
200g de crevettes grises
2 tomates
2 branches de persil plat
2 gousses d'ail
10cl d'huile d'olive
sel, Poivre
Safran


PRÉPARATION : 


1. Faites chauffer l’huile d’olive.
 
2. Saisissez les gambas légèrement salées à feu très vif puis réduisez rapidement le feu. Réserver.

3. Nettoyez les seiches et les faire saisir à feu très vif. Réservez le jus de cuisson.

4. Rajoutez les coquillages et couvrir, laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que les coquillage s'ouvrent. Filtrez le jus de cuisson et réservez.

5. Ciselez l’oignon et coupez les tomates en dés. Hacher l’ail épluché et le persil. Faites suer les oignons dans le suc des gambas jusqu’à obtention d’une légère coloration. 

6. Ajoutez les tomates en dés puis l'ail épluché et le persil hachés. Salez, Poivrez et ajoutez le safran.

7. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le jus de cuisson des coquillages et des petites seiches.

8. Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les. 

9. Ajoutez les moules et les coques juste avant de servir. Détacher quelques moules et quelques coques pour décorer le plat.

10. Servir chaud dans des assiettes individuelles en prenant de bien répartir les fruits de mer. Décorer de brins de ciboulette

Trucs et astuces:

• Selon les saisons, vous pouvez varier les coquillages.

• N'oubliez de faire tremper les coquillages dans une grande quantité d'eau froide un peu salée pour les nettoyer du sable.

• Vous pouvez utiliser des pâtes classiques à la place des spaghetti

SPAGUETTIS AU POULET ET PESTO NOIX-ROQUETTE