ASTUCE POUR DES OEUFS POCHES PARFAITS

Les oeufs pochés sont délicats à faire, ça demande une certaine technicité pour qu'ils soient bien lisses et aient une belle forme régulière. Comme je suis une grande adepte du Quick and Easy, je vous ai déniché cette astuce ! Vous aurez juste besoin d'oeufs, autant que vous voulez, un petit bol, du film étirable et voici comment procéder.


Oeufs Pochés par étapes :

1. Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau. 

2. Pendant ce temps, prenez un morceau de film plastique et tapissez un petit bol ou un petit ramequin. Laissez afin de pouvoir ficeler.

3. Huilez l’intérieur du film et casser l’œuf à l’intérieur, poivrez et salez si vous le souhaitez.

4. Refermez solidement avec une ficelle. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, plongez-y les œufs.

5. Faites cuire 3 minutes 30 à 4 minutes maximum.

6. Une fois assez froid pour pouvoir manipuler sans se bruler, défaites l’œuf emballé et servez sur une salade, des toasts, etc.
 

HEDGEHOG COOKIES / PETITS GATEAUX HERISSONS

Le Hérisson fait partie des animaux préférés de mon Bibou, après le Hibou, La Cotcote (vous l'avez devinez c'est la Poule), Le Hequin (comprendre Requin) et le Pillanton (allez comprendre d'ou il nous a sorti ça, c'est sensé être Papillon) enfin si je continue ça va finir en Zoo!
Bref pour la fête annuelle de la crêche, j'ai fait des petits Hérissons pour ces Tites têtes blondes, brune et rousses et la surprise était au rendez-vous. 

Pour la pâte, j'ai adopté la recette des biscuits à la fourchettes (حلوة الفورشيطة), les Algériens reconnaitront surement ces petits gâteaux qu'on servait au  gouter et qui faisait partie à une époque des gâteaux de l'Aid.
Je tiens avant de vous donner la recette à dédicacer celle-ci a une collègue que j'apprécie particulièrement et à son Bibou: Aziza et Thoma ce post est pour vous, Aziza, si tu ne trouves pas le temps de les lui faire, je le ferais avec grand plaisir, gros bisous à tus les deux ! et bien sur ce, je vous laisse découvrir cette recette qui ravira petits et grands !


These little cookies are made from an old algerian shortbread cookie recipe,  I then made them into a hedgehog ans dipped them once baked in melted chocolate and crushed waffles on one side, you can also use chocolate sprinkles or crushed walnuts!

INGRÉDIENTS:

250g de beurre ramolli 125 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs 1 zeste de citron ou 1/2 càc de vanille
1/2 de levure chimique
1/4 càc de sel
400 g de Farine
60 g de fécule de maïs (Maïzena)
Du chocolat fondu
Des gaufrettes écrasées

PRÉPARATION:

1. Dans un saladier,  Mélanger bien le beurre,le sucre le mélange doit être léger et mousseux.

2. Ajouter les jaunes œufs et la vanille ou zestes de citrons et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

3. Mélangez la farine, la Maïzena, la levure chimique et le sel et ajoutez graduellement au premier mélange.

4. Enveloppez la pâte dans un sac et laissez reposer au frais 30 minutes.

5. Formez des petites boules avec une cuillère à soupe et formez aplatissez le bout pour former le nez comme sur la photo.

6. Faire cuire à 160° pendant 6 à 8 minutes, il faut que les boules soient cuites mais pas trop colorées juste dorées (il faut bien surveiller la cuisson). 

7. A la sortie du four laissez sur la plaque 5 minutes à peu près afin de pouvoir les manipuler facilement sans les casser ni vous bruler.

8. Faites fondre le chocolat et trempez-y le bout bombé des biscuit puis décorez avec des noix concassées ou des gaufrettes émiettées.

9. Avec un cure-dent faites les yeux et le nez. Laissez sécher à l'air libre. Conservez dans une boite hermétique.

10. Voilà vous pouvez libérer vos petits hérissons maintenant, dans leurs habitat naturel : les fêtes de crèches.


INGREDIENTS:

1 cup butter softened
3/4 cup sugar
2 egg yolks
1/2 teaspoon vanilla extract
2 cups flour

1/2 cup corn strach

1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
Melted Chocolate
Crushed walnuts or waffles 

DIRECTIONS:

1. In a mixing bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Add egg yolks and vanilla; mix well. 
 
2. Combine flour, baking powder and salt, gradually add to creamed mixture and mix well.Keep in the fridge for about 30 min.
 
3. Shape 1 tablespoon of dough into a ball; pinch the dough to form a face (in an oval shape with a pointed end). Place on a baking sheet. 
 
 4. Bake at 160° for 6-8 minutes(they must be set but not brown). Let stand for 5 minutes before removing to a wire rack to cool completely.
 
5. In a microwave, melt chocolate; stir until smooth. 
 
6. Holding a hedgehog cookie by the nose, dip 3/4 of cookies in melted chocolate and then immediately coat the wet chocolate with crushed waffels or chocolate sparkels.   
 
7. With a toothpick dipped in chocolate, make two eyes and a dot on the nose. Let stand until set. Store in an airtight container.

REMEDE NATUREL CONTRE LES MAUX D'HIVER

L'hiver cette année a été plus ou moins clément, j'ai donc échapé au petits maux, mais j'ai quand même eu droit à une petite angine et un petit rhume. Pour ces cas j'évite de prendre des médicaments et je me contente tant que je peux de remèdes de grand mère, avec un arrière grand père herboriste et un Papa médecin j'arrive à trouver le bon équilibre.

Voici donc l'un des remèdes que je concocte pour ma petite famille quand les petits virus d'hiver, commencent à prendre nos corps pour des terrains de jeux !

INGREDIENTS :

1 citron (pour la vitamine C)
3 càs d'infusion de thé vert (pour ses propirietés anti oxydantes)

du Gingembre (pour ses propriétés entivirales et antibactériennes)

du Miel (pour ses propriétés antiseptiques et antibiotiques)

 PREPARATION :

1. Dans un petit bocal mettez des tranches de citrons coupées finement et des lamelles de gingembre.

2. Versez le thé dessus puis ajoutez le miel, il doit recouvrir les citrons comme sur la photo.

3. Fermez le récipient et le mettre dans le réfrigérateur.

4. Prendre une cuillère le matin à jeun ou bien mélangez une cuillère dans un verre d'eau chaude et prenez comme une infision.

5. Prompt rétablissement !

MELFOUF - FOIE DE MOUTON EN CREPINE

El Melfouf est un incontournable des plats de l'Aid Al Adha ou Aid el Kbir. C'est du foie d'agneau découpé en dés et enveloppé dans de la crépine, puis cuit au barbecue un vrai délice pour ceux qui aiment les abats!

INGRÉDIENTS:

1 Foie de mouton
De la crépine fine de mouton
sel, poivre

PRÉPARATION:

1. Faites précuire rapidement de grosses tranches de foie sur le barbecue.

2. Laissez refroidir puis les couper en cube, salez et poivrez.

3. Découpez des bandelettes de crépine, enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et enfilez-les sur les brochettes.

4. Faites cuire au barbecue et servir bien chaud avec un bon pain maison !

PAIN LIBANAIS DE MERIOUMA

Le pain oriental, communément appelé Pain Libanais, m'a toujours intrigué, une croute souple détachée créant un espace vide et sans mie! l'idéale pour les sandwich en tout genre. Aujourd'hui grâce à Meriem de la Casbah des délices, j'ai tenté l'expérience et surprise ça a marché, j'étais comme une enfant devant mon four a scruter tous les mouvements de mon pain. Merci Meriem pour ce moment magique! Je me suis juste permise de modifier un peu la recette e, ajoutant de la semoule, tu me pardonneras ce petit écart! Voici toutefois le lien de la recette originale donnée par Meriem et prise sur ce blog.

A ce propos visitez le Blog "La Casbah des délices" c'est une vraie caverne d'Ali Baba, qui regorge de trésors culinaire en tout genre, offert généreusement par la douce Mimi!

Pour faciliter la mémorisation de cette recette, je l'ai appelé la recette du 2 partout! Vous comprendrez en voyant les ingrédients ;)

INGRÉDIENTS (pour une dizaine pains)

2 tasses de farine 

2 tasse de semoule
2càs de sel
2 càs de sucre
2 càs d’huile d’olive
2 càs levure du boulanger ou un cube de levure fraiche
Eau tiède

PRÉPARATION 

1. Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez l’eau petit à petit.

2. Pétrissez énergiquement de sorte à avoir une pâte souple et élastique.
 

3. Laissez reposer pendant 1h30 sous un linge humide.
 

4. Partagez la pâte en 10 boules et étalez chacune sous la forme d'un rond de 2 mm d’épaisseur.
 

5. Mettez sur une plaque de cuisson, couvrez avec un torchon propre et laisser lever pendant 30 minutes.
 

6. Préchauffez le four à 250°C et mettre un récipient avec de l’eau en dessous.
 

7. Laissez le pain cuire et gonflez pendant 5 minutes.
 

8. Sortez le pain cuit posez le sur un linge propre au four et à mesure qu'ils cuisent empilez les et recouvrez d'une serviette.

9. Voilà, faites dont ce que vous voulez à présent ! Sahteen!