BAR SAUVAGE DANS SON ENVELOPPE DE BLETTES

Le bar est un poisson que l'ont peut pêcher en Atlantique ou en Méditerranée. Lorsqu'il est pêché en Méditerranée, il est appelé loup de mer. Sa chair est d'une finesse exceptionnelle qu'on ne doit surtout pas sur-cuire. Comme la plus part des poissons, la chaire du loup de mer est riches en Omega 3 bénéfiques pour notre organisme en particulier pour les cellules du système nerveux. Je vous laisse découvrir une recette sortie droit de mon imagination, en fait la recette est assez basique, j'ai juste enveloppé le loup de mer dans de grandes feuilles de blettes! 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

pour 2 personnes

INGRÉDIENTS :

1 bar environ 600 g vidé et écaillé
3 tomates bien fermes coupé en rondelles
1 gros oignon coupé en rondelles
1/2 citron confit coupé en petits cubes (recette ici)
1 branche de céleri

3 feuilles de blettes

Quelques brins de thym et 1 feuille de laurier
De l'huile d'olive

PRÉPARATION :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (Th 6).

2. Huilez un plat allant au four de forme rectangulaire,  la diagonale du moule doit correspondre à la taille du poisson.

3. Disposez d'abord les oignons en rondelles, puis les tomates en rondelles également (voir photo) et finissez en parsemant de petits cube de citrons confits et le céleri ciselé.

4. Enveloppez le bar de feuilles de blettes face bombée vers le haut, salez poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive puis enfournez pour environs 15 min.

5. Servez chaud !